 乐儿的美篇

 乐儿

　　清明时节，黄山市祁门县乡村的家家户户几乎都爱做一种美食 ——艾蒿粿。这种美食流程比较复杂，但制作简单。艾蒿粿顾名思义就是用艾蒿制作而成的，艾蒿生长在河边，田埂，菜地等比较潮湿的地方。艾蒿粿口感软糯、润滑，同时艾草具有保健作用，理气血，逐寒湿。所以它是人们常吃不厌的美食。制作流程如下：

第一步：将采来的新鲜的艾蒿去梗（只要叶子），洗净，放入开水中焯一下水，用凉水漂几遍，再放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右，然后将其捣碎，越碎越好。

　　第二步：把煮熟的艾蒿用勺子盛入糯米粉中、倒入刚烧开的水，边倒边用勺子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。

　　第三步：艾蒿团和好后，取一小块捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，放入垫有粽子叶的蒸笼内。

　　第四步：将蒸笼放到锅里隔水蒸10-15分钟，艾蒿粿就可以吃了。