【专题活动】一“面”之缘

燕子老师

一、起缘。幼儿园的生活坊是我们的小厨房，穿上围裙戴上帽子，我们就从宝宝变成了小厨师。有不少小厨师在生活坊做过许多美味的食物，这次又轮到我们小二班的宝宝做小厨师了，想想这次做什么好吃的吧，小厨师们！ 二、进行时。（一）想想这次做什么好吃的？先用笔画下来，再和大家分享自己想做的美食。 牧帆：“我想煮花生。”睿熙、子豪：“我想要那个玉米。”雨萱、柏霖：“喜欢煮汤圆。”梦琳：“我妈妈会拍黄瓜。”沐言、宗林：“煮豆子。”孩子们纷纷分享自己想做的美食是什么，在这之前，他们已经在生活坊煮过豆子和汤圆，所以有许多幼儿分享的美食是这两种。（小班幼儿生活经验不多，他们只能依据自己参与过或看到过的事物来创作和分享，有不少作品看不出画的是什么，但幼儿本人能在分享时说清楚自己画的是什么。）下图为幼儿曾经在生活坊制作过的部分美食。 柏霖说：“那这次还做汤圆。”海婷：“我也要吃汤圆。”宗林搓着手说：“汤圆搓搓搓很好玩。”子桐笑着：“汤圆甜甜的好吃。”这时，亦澄两只小手一揣侧过身去，噘着嘴嘟囔道：“我不要我不要，我不要汤圆。”为什么呀？亦澄：“不要甜的。” 原来亦澄不喜欢甜甜的汤圆，那怎么办呢，小厨师们想一想。紫桐站起来说：“那就不放糖。”教师：“不放糖的话，汤圆没有味道哦！”宗林：“那他不要吃了，我们吃。”哭笑不得的教师：“老师帮你们想了想，这次还是用面粉做好吃的，不过不做汤圆，做面疙瘩。”宗林立刻问了：“什么是面疙瘩？” （二）了解什么是面疙瘩。1.认识面粉专题课。 （在煮汤圆活动时，幼儿搓揉得面团是教师提前揉好的，他们并未看到面粉加水后变成面团的过程，故而对面粉不太了解，需要一节专题课来认识面粉。）昕辰：“这是米饭吗？”紫桐：“它白白的好像雪花哦。”海婷：“像白色的沙子。”旭辉：“它像墙壁一样，颜色白白的。”教师取来米和面粉做对比。 泓煊：“这米是硬的。”海婷：“米比较大。”原来米和面粉是不一样的，面粉比米白、比米软，平时吃的米饭是用大米蒸出来的，不是用面粉做的。教师再利用图片与视频帮助幼儿区分面粉和其他物品的区别。教师小结：面粉是白色的，摸起来比大米柔软；比沙子细腻，且沙子不是白色的；不像雪花一样冷，遇热还会融化；刷到墙上后容易掉落，和刷墙用的石灰粉不是同一种东西。 2.面粉要怎样才能变成面团？紫桐：“要加水。”开始尝试。 教师这次没有详细讲解要怎么揉出面团，只让幼儿明白面粉加水后会变成絮状物，经过搓揉后变成面团。不直接讲解的原因在于想让幼儿自己实践操作后发现水和面粉之间的比例很重要，水太多或面粉太多都不能揉出成功的面团，水和面粉的比例要在2：1左右。 感知面粉加水后的神奇变化。3.面疙瘩里除了面团，还有什么？ 怡薇：“有玉米。”昕辰：“葱花。”紫桐：“西红柿。”京澄：“青菜。”彦凌：“有肉肉。”……幼儿通过图片发现面疙瘩里能加各种各样的食材。教师抛出问题：“哪里能找到我们需要的食材？”幼儿们异口同声说到楼顶菜园去寻找。那就出发吧～ 楼顶菜园的菜好多啊，有胡萝卜、三叶青、大蒜、包菜……这么多蔬菜也不能全放面疙瘩里呀！一番讨论后，孩子们选了胡萝卜、三叶青这两种食材作为面疙瘩的配菜。可这些蔬菜不是我们小二班宝宝种植的，不能随便采摘，那怎么办呢？宗林：“看看是谁种得，找他们买。”教师：“那你们自己看看，这是谁的菜地？” 每块菜地都有班牌，幼儿努力辨认，发现胡萝卜的主人是中二班的哥哥姐姐们，三叶青的主人是中三班的哥哥姐姐们。在教师的鼓励下，他们大胆询问相应班级的幼儿能否采摘胡萝卜和三叶青。 （幼儿的学习内容是广泛的，包括与人的交往、和同伴一起玩耍等，以及参与自己生存所需的所有活动。通过和菜地主人沟通的方式获得自己需要的物品，能发展幼儿的语言能力和社交能力。） 教师提醒幼儿除了蔬菜还需要采买肉类和面粉。（填好采购表，交给厨房的阿姨。） （三）小厨师大展身手的时候到啦！1.下厨。我们分成两组，一组到楼顶采摘，一组在生活坊揉面。①采摘组。 叶子长的粗，拔出得胡萝卜就大。下楼时刚好碰到中二班的哥哥姐姐上来采摘，获赠两颗青菜～ ②揉面组。 ③煮面疙瘩。 ④回顾全程～ ⑤分享交流。 发现问题：（1）采摘组没有参与和面过程，不知道面粉是怎样变成面团的；（2）揉面组指导教师解说和引导的不够详细全面，幼儿无法说清楚面粉和水要加多少；（3）搓出的面团各种形状都有，不像面疙瘩。解决方法：教师研讨及反思后，在班级内进行第二次实践操作。 2.揉面专题课。 ①教师示范及讲解。 ②幼儿操作。 小结：通过这次实践操作，大部分幼儿都明白面粉加水后揉搓会变成面团，水和面粉的比例很重要，太多水或太少水都不能揉出面团，以及面疙瘩是细长的，不是圆形或其他形状。（揉好的面疙瘩带回家烹饪，不浪费食物。） ③分享交流。幼儿做小老师，操作并讲解如何揉出面团和面疙瘩。 三、活动小结。 和面，一件看起来不起眼的小事，但对幼儿来说是重要的生活经验，在探究面粉怎样变成面团的过程中，幼儿明白了面粉与其他物品的区别，知道了面粉加水后会产生奇妙变化，更亲自下厨烹饪美食。 家长们对这种生活化课程非常支持和认可。 　　生活教育是综合性活动，我们无法将其确切分类。生活教育对幼儿有着重要的意义，幼儿在生活中通过自身实践，经验得以传递、整合、凝聚，这些从不同现象、事物中获得的经验存在着一定的联系，进而形成完整的经验、完整的世界和完整的人格。 生活化的课程积极支持和维护幼儿的探究，注重为幼儿提供有利于探究的生活场景，让幼儿真实面对现实的情境和问题。通过与环境的作用、与他人的对话和大脑的思考反应，最终找到真实的世界、完整的生活与探究的满足感。