爱 已 成 粥

八月桂花(拒私聊)

从我记事起，一年四季离不开粥，小米粥、二米粥(大米小米一起熬)是家里餐桌上的“常客”。

那时，母亲的一碗红薯粥，南瓜粥，让我们熬过了最清贫的岁月，看到了生活的希望，于是，对粥就有了莫名的情感。

当我成家下厨之后，用母亲曾经给予我的方式，一碗又一碗的粥，在熬煮中散发着不一样的味道。当一碗普通的粥，品出粥中之味可传递绵绵无尽的爱时，爱已成粥，便是那浓浓的亲情。

粥喝多了，自然就喝出了门道。山西晋东南沁县产的“沁州黄”小米，曾是皇家贡米，它色泽金黄，颗粒圆润，新米煮粥有粥油，产妇月子里吃是再好不过，营养又滋补肠胃，是我家煮粥的不二选择。



几碗清水一把米，煮粥不是很简单吗？

不尽然。

水+米煮熟即可，就那么简单。但想要好吃，煮的地道，就没那么简单，它需要耐心，在于技巧:

1、无论煮什么粥，洗米勿用力搓，防止营养流失。

2、熬前先将米浸泡一下，让米充分吸收水份，米中淀粉会变成糊状，易被消化和吸收。

3、一次性加足适量的沸水，中途别再加水。

4、大火烧开，小火熬制半小时左右，顺一个方向搅拌，粥不煳锅底，更黏稠好喝。

5、另外，加少许香油可防溢，加少许食盐，白米粥更白。



总结一下:静心熬粥，把汗水、时间、情感揉进粥中，即使再朴素，杂念烦恼琐事皆随粥香烟消云散，那就是人间美味。

若用急火，粥至清则无味；文火，淡淡米香；慢煮，粥变稠，香气四溢，品口粥，唇齿流香。

饮茶，有茶道，喝粥，当然也讲粥道。

腊月里，一碗五彩斑斓、黏滑香甜的腊八粥，不仅传递寒冬里的温暖，也是拉开迎接新年的序幕；夏日里一碗冰镇绿豆粥、荷叶粥，清热降火，清爽一夏天；冬天来一碗桂圆红枣粥，温胃暖心香气悠远……



要喝补血养胃粥，还可做南瓜小米粥、山药红枣糯米粥、玫瑰红枣粥、当归红枣粥、牛奶大枣粥、红薯小米粥……

要喝海鲜粥:先把粥熬好，再把虾摘头去尾去虾线洗净，入锅加生姜料酒爆香后关火，倒入锅里搅拌均匀，咸淡自便，加点香菜碎更好。

要喝四红养生粥:红豆、红衣花生米、红枣、红糖+紫米，煮好后加入红糖，煮至糖化即可。

要喝五彩营养粥:米+胡萝卜、玉米、青菜、姜片、油、盐。

熬粥，用砂锅慢熬最好。



细数粥道:还有皮蛋瘦肉粥、藜麦紫薯粥、五彩鸡蓉粥、补血紫米粥、苹果麦片粥、香菇玉米粥、养颜薏米粥、枸杞芝麻粥、药膳橘皮粥、养生杂粮粥、银耳莲籽粥、板栗核桃粥、小米黄金粥、白果百合粥、以及山药粥、蛋黄粥……

一碗靓粥，滑入腹中，打开美篇写作，屏上每一个生硬的方块字都觉得亲切了起来。

一碗粥，也是一方精神家园，或修身养性，或知足不争，人间有味是清欢。



积我爱上粥道数十载的心得，人生的乐趣，从来都离不开餐桌，只要年龄在时间里还未中止，只要脸蛋在空间里还没消失，靠着这两样最可珍贵的法宝，将杯盘碗筷玩弄于股掌之中，就把好好吃饭，当作是生活里重要的仪式感，更是对身体器官的保养和滋润，所以可以简约，但绝不简单。

“唯有爱与美食不可辜负”，厨房里的人生，是爱的发源地，不止是熬粥，不论粗茶淡饭，不论山珍海味，只要味觉惬意，胃口舒坦，恭喜吃货们，就忘我地做吧，吃吧，“折腾”出活色生香的烟火气，沉迷于口腹之欲，将吃进行到底！

文、编//八月桂花

图片//网络(鸣谢)

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