家乡特产—新会陈皮

老村长

家乡特产—新会陈皮

作者：老村长

2021年3月5日于北京

新会陈皮，是广东省江门市新会区（曾置县、市）的特产，中国国家地理标志产品。

虽为新会人，但在北方工作几十年，以前只知道新会陈皮是老家特产。对新会陈皮效用的认识，是给小孙子喝陈皮汤止咳开始的。

前年冬，小孙子咳嗽不止，不愿意吃药。记得新会陈皮有去痰止咳功效，便找出十多年前从老家带来的老陈皮，加冰糖煮汤给孙子喝。果然，喝了几天就好了。陈皮汤香、醇、甜，小家伙很爱喝。后来，小家伙只要咳嗽，都让大人煮陈皮汤。

新会柑（来自互联网）

新会地处珠三角西南部，属北半球亚热带海洋性季风气候区，北有圭峰山，南有古兜山，北有圭峰山，依山面海，江河纵横，土地肥沃，地理条件独特，尤适宜种植新会柑。

新会种柑取皮历史悠久。相传，唐代开始有陈皮名称。而早在元朝初期，新会种柑取皮已有历史记载，至今已有七百多年历史。

新会柑（来自互联网）

新会产新会柑，而新会柑最主要、最著名、最具价值的制品，便是新会陈皮。因故，新会和新会陈皮获得诸多殊荣。

2006年，新会陈皮被国家质检总局批准为“国家地理标志”产品；

2009年，新会陈皮被列入广东省非物质文化遗产；

2011年，新会被中国药文化研究会命名为“中国陈皮之乡”和“中国陈皮道地药材产业之乡”；

2013年，新会被中国药文化研究会授予“中国和药文化示范基地”；

2013年，新会陈皮被广东省评为“广东十件宝”之首；

2019年，新会陈皮入选中国农业品牌目录等。

新会柑产区示意图（来自互联网）

新会柑有一线、二线和三线产区之分，不同产区生产的新会柑，其品质有很大区别。其中，以“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”五大核心区为一线产区，是新会柑上等佳品产地。因此，用一线产区新会柑晒制的陈皮，为质地最好的新会陈皮。

　　中国近代思想家、政治家、教育家、史学家、文学家梁启超故居新会茶坑村，就位于新会柑核心产区，晒制成的陈皮为新会陈皮上等品（照片作者拍摄）。

采摘新会柑的果农（来自互联网）

按采收加工时间，新会陈皮分为：柑青皮、微红皮和大红皮三种。柑青皮在农历立秋至寒露采收；微红皮在农历寒露至小雪采收；大红皮在农历小雪至小寒采收。

柑青皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；微红皮色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；大红皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。

晒制新会陈皮的果农（来自互联网）

采摘下来的新会柑，从果顶正三瓣开皮，留果蒂部相连，反皮自然晒干或烘干后，然后自然贮存成陈皮。

不同年份新会陈皮（作者拍摄于新会茶坑村）

新会柑皮晒干后，自然贮存三年以上，方称新会陈皮。陈皮越陈，品质越好，价格也随之上升。在新会当地的陈皮销售点，通常都标有产地、年份和价格。

新会陈皮（来自互联网）

新会陈皮口味甘、香、醇、陈，药用价值很高，具有理气开胃、化痰止咳、降压降脂等功效，长期食用，有助于增强免疫力和抗癌。

新会陈皮骨（来自互联网）

新会陈皮性温和，味清远，又是传统的香料和调味佳品，可作为调料煲汤、煮粥、烧菜等，当地用陈皮烧制的陈皮骨、陈皮鸭等很有名。

新会柑普茶（来自互联网）

而用新会陈皮和云南普洱茶制作成柑普茶，越来越受各地茶友喜欢。柑普茶特点有二：一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会陈皮的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致；二是保健作用突出，发挥出新会陈皮理气的功效。

　　新会柑普茶现已发展为产业（作者拍摄于新会茶坑村）。

　　用新会柑普茶泡制的茶水香醇（来自互联网）。

新会陈皮村（来自互联网）

由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。早在宋代，新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一。如今，新会陈皮已发展为产业，新会陈皮经营商遍布新会大街小巷。而新会陈皮村，是新会陈皮制品最大的集散地，远销全国各地和海外。

注：文中大部分照片来自互联网，感谢原作者！