<p class="ql-block">永春白鸭汤的简介：</p><p class="ql-block"><i style="color: rgb(1, 1, 1);">永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味 无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长、选料精细、调料全面、火功到家、色香味俱全而闻名遐迩，可谓来到永春必吃必尝之美珍玉食。不仅在石鼓、县城，而且在泉州、厦门也开有石鼓白鸭汤专营店。它已有二百多年历史，原为农家自用或小作坊生产，随着人们生活水平的提高，石鼓白鸭汤已走进市场，进行商品化经营，并以逐成规模或连锁店式的经营，它让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂诞三尺，顾客盈门，备受青睐。石鼓白鸭汤营养比畜肉高得多。因为鸭肉蛋白质主要是肌桨蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中会有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美，尤其是它加入10多种上等中药和适量的盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更加鲜美的肉汤。</i></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i>1、首先，要买一只肥肥胖胖的白鸭一一红面番鸭，以农村自养的土生土长的红面番鸭。</i></p> <p class="ql-block"><i>2、处理鸭子。把大肥鸭切成小块，这还是我求着妈妈她才同意我亲自处理，然后将我们的红面番鸭洗的干干净净，放在一边备用。</i></p> <p class="ql-block"><i>3、将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水，煮约5分钟后捞起，再次将鸭肉洗干净，然后将油倒入锅中，放入姜片去腥，将鸭肉稍微焖煮去水，开始炖汤。</i></p> <p class="ql-block"><i>4、约煮20分钟以后，差不多鸭肉三成熟了，加入秘制的白鸭汤汤料主要成分是枸杞、黄氏、当归、故纸、熟地、香藤以及佐药等等，白鸭汤的经典味道和精华就归功于这些佐料。</i></p> <p class="ql-block"><i>5、放入药包后，再用小火炖约2小时，可我一闻到这味就流口水，我可等不了2个小时，过一段时间我就问妈妈熟了吗？过一段时间我就问妈妈熟了吗？，等到出锅前10分钟，放入鸭血5分钟左右就可出锅啦，这可等得我好苦啊终于吃上了，咬一口，就四个字："回~味~无~穷！"</i></p>