舌尖上的春天.几道浓浓春色的笋菜

快乐的燕子

<p class="ql-block">  春天来了,春风吹醒了大地,春雨滋润着大地,万物复苏。嫩绿的小草伸出小脑袋东张西望,柳枝发芽随风飘荡,百花齐放,姹紫嫣红,嫩脆的春笋破土而出,大地一派生机勃勃。春天是绿色的世界,春天是姹紫嫣红的世界,更是吃货们的春天,嫩脆的春笋,是大自然赠与我们最美妙的春季礼物。春笋鲜嫩清脆,可嚼出清香和甘醇来,不光口感好,营养也非常丰富,被誉为“素食第一品”,有“尝鲜无不道春笋”之说。竹笋的生长速度极快,一旦冒出地表,笋尖就会开始转绿,也是水分流失,肉质变老的开始,在太阳升起前采摘的竹笋最鲜嫩,采摘下的竹笋也很容易变老。</p> <p class="ql-block">  春笋被称为春天的菜王,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。我们能够在餐桌上吃到新鲜水灵的春笋,是一件非常有口福的事,我们要感谢天地的恩赐。每年立春后,燕子都会去超市买回春笋,给家人做几道笋菜,让家人享受这一年中难得的口福。春笋烹饪方法很多,可荤可素,百吃不腻,吃起来脆嫩、鲜美、清香、爽口,吃在嘴里满满都是春天的味道。</p> <p class="ql-block">  燕子买的二个春笋,像不像二个没有尾巴没有耳朵的老鼠,至于为什么没有尾巴和耳朵,燕子猜想是不是牛年来了,老鼠赖着不想走,老牛急了咬掉了老鼠的尾巴和耳朵,老牛不光吃草偶尔也开开荤哈,呵呵。</p> <h3><b>春笋炖鸡翅根(鸡翅根、春笋、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖……)</b></h3> <p class="ql-block">鸡翅根洗净表面切二刀,用盐、生抽、料酒腌制……</p><p class="ql-block">春笋去老根和外皮后切块,焯水……</p><p class="ql-block">姜蒜切片……</p><p class="ql-block">炒锅油热倒入鸡翅根煸炒变色……</p><p class="ql-block">放入姜蒜、干辣椒翻炒……</p><p class="ql-block">放入春笋翻炒,加盐、料酒、糖,加入热水,大火烧开转中小火炖煮……</p><p class="ql-block">炖至肉烂,笋块入味……</p><p class="ql-block">起锅装盘,撒葱花即可……</p> <h3><b>青椒香肠炒竹笋(春笋、香肠、青淑、油、蒜、盐、鸡精、生抽……)</b></h3> <p class="ql-block">春笋洗净嫩皮撕块,青椒切片,香肠切片……</p><p class="ql-block">春笋倒入沸水中焯水去涩味,捞出沥水……</p><p class="ql-block">炒锅放油,倒入香肠煸炒出油捞出……</p><p class="ql-block">放蒜粒炒香,放春笋翻炒……</p><p class="ql-block">放青椒炒断生,放盐、生抽、鸡精,翻炒……</p><p class="ql-block">放入炒好的香肠,翻炒均匀……</p><p class="ql-block">出锅装盘……</p> <h3><b>凉拌五彩丝(春笋、胡萝卜、黄瓜、粉丝、火腿肠、蒜、盐、生抽、醋、糖、鸡精、香油……)</b></h3> <p class="ql-block">春笋去老根和外皮切丝焯水……</p><p class="ql-block">粉丝浸泡煮熟过凉水……</p><p class="ql-block">胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝,蒜切粒……</p><p class="ql-block">依次放入大碗,加盐、生抽、醋、香油、鸡精、糖拌匀……</p><p class="ql-block">装盘撒上葱花即可……</p> <h3><b>春笋烧五花肉(春笋、五花肉、油、生抽、老抽、盐、冰糖、葱姜、料酒、鸡精……)</b></h3> <p class="ql-block">春笋去老根和外皮后切滚刀块,开水焯几分钟捞出……</p><p class="ql-block">五花肉切块,放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出……</p><p class="ql-block">锅中放油,入冰糖小火炒糖色……</p><p class="ql-block">放五花肉煸炒上色,加料酒、生抽、老抽、葱姜,继续煸炒……</p><p class="ql-block">放入春笋,倒入没过食材的清水,炖30分钟至剩少许汤汁……</p><p class="ql-block">加盐,大火收汁,加鸡精……</p><p class="ql-block">起锅装盘……</p> <h3><b>素炒辣春笋(春笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蒜、葱、盐、生抽、干辣椒……)</b></h3> <p class="ql-block">春笋去掉老根和外皮切片焯水……</p><p class="ql-block">胡萝卜、黄瓜、姜蒜切片……</p><p class="ql-block">鸡蛋摊薄饼切片,干辣椒切段……</p><p class="ql-block">锅油热,放入姜蒜、干辣椒炒香……</p><p class="ql-block">放入胡萝卜翻炒……</p><p class="ql-block">放春笋、黄瓜、鸡蛋片翻炒……</p><p class="ql-block">加盐、生抽翻炒,加鸡精调味……</p><p class="ql-block">起锅装盘,撒葱花即可……</p> <p class="ql-block">  家是我们人生的驿站,家是我们生活的乐园,家是最温暖的地方,家是爱的港湾。民以食为天,让家人吃出营养,吃出健康,吃出快乐是燕子的最大心愿,一日三餐忙忙碌碌,燕子将自己对家人的爱,落在一日一行里,落在每日的一饭一蔬中。</p>