<p class="ql-block">凉拌面不仅做法简单、营养丰富，而且具有爽口开胃、增进食欲等效果。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">凉拌面做的是否好吃，主要取决于以下三点：一是选择合适的面条，用碱水面；二是料汁的味道，要麻辣鲜香；三是挑选合适的配菜，豆芽，青瓜最佳搭配。三个环节环环相扣、相互搭配，拌出来的面，不仅口味香辣味美，而且具有清爽的口感</span></p> <p class="ql-block">1.材料：碱水细面，豆芽，黄瓜，小米辣，</p> <p class="ql-block">2.锅中滚水下锅，面条蒸一分钟，这样蒸过的面条后面不会起坨，增加面条嚼劲</p> <p class="ql-block">3.蒸好，起锅，用筷子挑松</p> <p class="ql-block">4.锅中滚水下锅煮面一分钟，因为之前面条已蒸过，面条不要煮久，影响口感</p> <p class="ql-block">5.面条捞起，浇上少许芝麻油，用筷子挑起晾凉</p> <p class="ql-block">6.以前的做法是面条直接下锅煮，煮熟过冷，面条就发绵，嚼劲不够。所以今天试试网上看的新做法，一蒸一煮一拌</p> <p class="ql-block">7.面条晾凉，看着面条的成色，觉得今晚的凉面成了，条条分明，不坨不绵</p> <p class="ql-block">8.弄个调料汁：蒜蓉，小米辣，白芝麻</p> <p class="ql-block">9.配料中加入少许盐，用热油泼出香味</p> <p class="ql-block">9.加入生抽，少少老抽，少醋（个人喜欢，可以多加），花椒油</p> <p class="ql-block">10.再加一勺现成的油辣子，这料汁就ok了</p> <p class="ql-block">11.准备配菜：烫过水的豆芽，青瓜丝</p> <p class="ql-block">12.晾凉的面条与配菜拌匀</p> <p class="ql-block">13.加入料汁，用你的灵魂之手将料汁与面条充分搅拌均匀</p> <p class="ql-block">14.唔～～～就是这个味，就是这个样</p> <p class="ql-block">15.最后撒上一些炒花生米粒，这一份凉面就成了。吃一口，麻辣鲜香，面条筋道，配菜清爽，特别好吃</p> <p class="ql-block">16.以前做都是一煮一过冷一晾的方法，面条湿绵，不筋道；今天用的这个新方法一蒸一煮一晾，口感终于达到自己想要的，完美！同样的菜式也可以尝试多种不同的方法，直到达到自己最满意的程度</p>