白云青山中的荠菜饺子

海鸥

白云青山中的荠菜饺子

海鸥

“来我家吃饺荠菜饺子吧！”
“好咧！”
春节期间，接到朋友来自成都大邑县的邀请，立马呼朋唤友出发。兴致源于周作人《故乡的野菜》，他对荠菜及家乡风俗的描绘，萦绕于心，无限神往。1个多小时来到大邑县雾山，一跨进群山环抱着的友人家门，一排排白生生的饺子，早已列阵欢迎。年过花甲的男女主人把亲手包好的第一批荠菜饺子煮下了锅。

　　女主人一边煮饺子，一边饶有兴致讲述挖荠菜的经历。
　　昨晨，她夫妻俩背着篓，拿着铲，在大山中寻觅。荠菜没有昂首挺胸的身姿，而是舒展肢体匍匐于黄土，吮大地之精华，纳蓝天之仙气，好个仙草！主人用小铲轻轻把它与泥土剥离，放入背篓。一株、两株、三株……如何挖荠菜，我记得周作人这样写到：“荠菜是一种野菜，须得自家去采。”“妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”

　　到了正午，主人的背篓已装满了荠菜，去河边淘洗。

我想，那荠菜满身水珠，辉映着云霞来到主人家，一定满堂生辉，满屋飘香！
　　今晨，荠菜与猪肉被剁成了细碎，馅做好啦！柔软的面团，在主人手中一旋，变成了一张张圆圆的“小白脸”；包上馅，一捏一挤，魔法般的变成了一个个荠菜胖饺子！

　　说话间，热气腾腾的胖饺子端上了桌。我夹起一个，半个入口，一时间荠菜、猪肉满口香，和着汤汁滑下了肚。细看筷子上的半个饺子，白生生的面皮温柔地怀抱着深绿的荠菜、粉红的猪肉，它们浸润在一包泛着油珠的汤汁中，恰如盆景中的一弯青山绿水。我口衔“青山绿水”，坐于云山雾绕中，耳听主人聊山民趣闻，仿佛步入大邑山水与民俗画中。
友人谈到周作人在《故乡的野菜》中，记载了吴地对荠菜的风雅传说：“《西湖游览志》云：‘三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。’顾禄的《清嘉录》上亦说，‘荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶径上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花’。但浙东人却不很理会这些事情，只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。”
务实的浙东人，哪管文人对荠菜的追根溯源，只管拿来做馍馍吃。那大邑雾山村民又如何呢？
男主人介绍道，大邑的老乡不吃荠菜，更不会去挖。他们认为荠菜干如野草，没油不好吃。反而觉得城里人奇怪，“嚼不动的野菜有啥好吃？！”这也难怪，雾山气候宜人，四季有吃不完的山珍，村民守着大山，何苦费劲去嚼那干草般的野菜呢！

倒是北方和成都来大邑雾山买房定居的人们，知道荠菜的药用价值和奇特的野味，喜欢用它做馅，包饺子、做包子和烙饼子。女主人说：“荠菜在我们北方，是野菜里边最好的！”说着，她一边掏出手机，一边指着两张图片介绍道：“这是人工培植的荠菜，清一色的翠绿、油亮亮的，长得很挺拔；这是我们挖的野生荠菜，长得有点儿土，叶片全趴在地上，中间一圈微黑，这是正宗的野生荠菜。”

　　男主人插话道：“浙江那边的人很爱吃荠菜，用来包抄手等。春节前后，卖得贵哦！因为那儿没有野生的啦！”据了解，这里的山民很烦城里人对野生植物“灭绝性”采摘。他们说：“前几年我们背个背篼上山，池塘边、路边，到处都是野生折耳根（紫红色的野生草本植物，可解毒），可以挖好多回来；现在城里人来了，连根拔起，一棵不留。给他们说留点根，明年再长，根本不听。根都挖完了，现在山上都找不着了！” “现在雾山的荠菜多不多？”我问。主人说道：“每年不一样，如果雨水多，阳光不好就少，今年就不多。”哎，在现代物质文明高度发达的时代，能吃到原生态的荠菜，真是有口福啊！ 呵呵，主人做荠菜饺子的奇思妙想，把来自大山和村庄的动植物捏合在一个个爽口的饺子里；又以荠菜饺子为媒，把来自五湖四海，喜好大自然“生态味儿”的人们聚集到一起。
　　环顾窗外群山，再看看盘子里堆起的饺子，雪白的面皮上若隐若现深绿的荠菜，仿佛看见微雕的青山白云。一时间弄不清，我在青山白云中？还是白云青山在我心中？