<p class="ql-block" style="text-align: center;">美食/拍摄/文字 圆圆棱角</p> <p class="ql-block">墨鱼仔顾名思义就是未成年小墨鱼，墨鱼仔是很常见的小海鲜，生的白白嫩嫩小巧玲珑，肤如凝脂肌如雪，看起来很可爱呢。</p><p class="ql-block">墨鱼仔鲜嫩脆脆的肉质味道鲜美，口感细腻滑爽，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、滋肝益气等很多功效。是一种高蛋白低脂肪的食材，是女性朋友们补气活血、美容养颜的最佳食疗食材之一。</p> <p class="ql-block">墨鱼仔被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。煲汤、红烧、爆炒味道都十分的好吃，有着海鲜特有的味道。口感韧性十足、十分的爽口。今天分享一道香焗墨鱼仔。</p> <p class="ql-block">所需食材：墨鱼仔、我的泡菜坛里的小米泡椒、酸萝卜切成段，姜片、大蒜子、大葱、青红甜椒、洋葱、豆腐皮洗净切好备用。</p> <p class="ql-block">解冻后的墨鱼仔加水清洗，清洗时一定要将墨鱼内一层薄膜洗净撕掉，一则去腥味，二则更容易入味，去掉眼睛、墨囊等。洗净后捞出备用。</p> <p class="ql-block">我喜欢用泡菜入馔，但凡吃过川菜的人都知道泡菜的百般好处。它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。</p> <p class="ql-block">制作步骤：锅里入水烧开，先将豆腐皮焯水煮软捞出，再倒入墨鱼仔汆30秒捞出控干水分，快速焯水保持墨鱼仔鲜嫩口感，加入适量的耗油、生抽、黄豆酱、香辣酱腌制墨鱼仔入味20分钟以上。</p> <p class="ql-block">砂锅内倒入油，将葱姜蒜、泡椒、酸萝卜放入砂锅内反复炒香，铺上洋葱、豆腐皮</p> <p class="ql-block">再把腌制的墨鱼仔连同料汁一起铺在砂锅内，在锅边淋入少许黄酒盖盖焗3分钟。根据你料汁和泡菜的咸味，加盐需谨慎哦。</p> <p class="ql-block">3分钟后再把青红椒倒入砂锅内焗2分钟，翻拌一下最后撒入春韭段增鲜，美味的香焗墨鱼仔即可出锅。</p> <p class="ql-block">看成品图</p><p class="ql-block">美食特点：蔬菜搭配营养、色彩丰富，口感脆嫩，鲜甜。红红绿绿诱人食欲，墨鱼仔劲道鲜美不失滑嫩，豆腐皮干香入味，我最爱的当属配菜酸萝卜特别的酸爽下饭美味。一口一口，当然是最爽的吃货姿势。</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block">墨鱼仔烹饪不需要太长时间，不然老了就不好吃了；</p><p class="ql-block">胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食用，它属于发物有病的人不能食用。</p> <p class="ql-block">酸萝卜的酸，泡椒的辣，墨鱼仔带来的那种鲜，加一点点胡椒粉调味，这是一种酸辣鲜美的完美融合，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，你家墨鱼仔喜欢做什么口味的？</p>