妈妈的味道

红梅

　　春节前，包饺子、蒸馒头……做一些必备的食品，做的时候会时时想起那些在妈妈身边幸福的时刻。妈妈是一位勤劳的女性，她养育了我们六个儿女，孙子外孙有十三人，大部分在我家长大。妈妈每天早晨天还没有亮就起来为我们全家做饭，一直忙碌到夜晚。尤其逢年过节时，二十几口人吃饭是很平常的事情。妈妈的脚很小，但那却抵挡不住她对家庭和儿女的热爱。那时虽然食品很贫瘠，但妈妈总能将饭菜做的香味飘溢，勾起食欲，为我们健康的身体打下了基础。

　　由于我家人多，妈妈最爱做的是土豆馅蒸饺子。她提前用温水和面，将肉和土豆切碎，夏天的时候再加点韭菜。饺子馅红、绿、黄各种颜色相互交织，煞是好看，那时我家用大铁锅蒸，一般是蒸大大的两个笼屉。蒸熟后，吃到嘴里土豆的黏和韭菜的香味混合起来口感极好。现在，我家也经常做这种饺子，材料和妈妈那时相同，但是好像一直做不到妈妈的那种味道。

　　每到临近春节，妈妈开始生豆芽。因为人口多，妈妈每次都会生两小瓮。那几天，妈妈对待豆芽就像侍弄宝贝一样，炕头热了放在炕尾，炕尾凉了再挪到炕头。每天早晚两次淘豆芽，上面浇水，从下面那个小眼流出，一直沥干净。并在上面压一块石头，并且还需压紧压实。每到大年二十八、九，豆芽就生好了。妈妈再用竹簸箕把绿豆皮簸出，直到每一根豆芽都是白白、嫩嫩的，再分发给哥哥、姐姐们和其他亲戚朋友每家一份。春节时，豆芽拌粉条是我家必不可少的一道菜。但是自妈妈病倒后，我就再没有吃到那样美味的绿豆芽了。

妈妈最擅长做的是各种莜面，经常做的是莜面鱼鱼，妈妈那时用案板从两头搓，一边各放三、四个小剂子，两只手一起搓，搓一会，便将莜面往案板两侧撩，搓一会，撩一下，再将小剂子加大，如此循环几次，两边的案板就会堆起细细、长长、均匀的莜面，搓一屉莜面鱼鱼，妈妈通常再做一屉莜面窝窝，妈妈的右食指和中指之间夹小块莜面，把手倒过来往石板上放一点，用手掌一推，再用左手食指往上一卷，一推一卷、一推一卷，一会便做好一屉。妈妈做的汤也是两种，一凉一热。我小时候不爱吃莜面，妈妈总会为我单独蒸一碗米饭。都说众口难调，但妈妈用她勤劳的双手却将每个人的胃口都调至最佳状态。

　　冬天压粉条也是我们生活必备的一项。一般是爸爸称重，妈妈和粉面。那是个技术活，白矾的数量和水的温度决定着粉条的筋道程度，这个活一般是妈妈承担。我记得好像先打芡，再加上干粉面和好。由于压的多，每天得和十多盆甚至二十多盆粉面，我的印象中妈妈每和完一盆，汗流满面，但是妈妈从来没有喊过累。现在想起那时妈妈已经六十多岁，还要承担那么重的体力劳动，真是心痛。

我二十多岁时，妈妈开始教我做饭，她曾经对我说“学会做饭不吃亏，最起码自己想吃什么会做什么。”她的手艺我没有学到很多，但基本能够满足家人的需求。偶尔心情好或休息天时，还会为丈夫和儿子做顿可口的饭菜。在做饭的过程中，我也渐渐明白，妈妈教会我做饭，是让我用这种方式，把爱延续和传递下去。

　　妈妈已经去世多年了，妈妈的味道似乎还残留口中。我时时会想起妈妈，想起我们曾拥有的那个大家庭，想起妈妈做的菜及各类面食。《舌尖上的味道》这样写道“想家，确实首先想念的是妈妈的味道，一碗拉面，一碗饺子，当时觉得并没有多么特别，当你远行，才觉得那是世界上最好的美味。妈妈的味道寄于情，妈妈的味道至真。”妈妈没有文化，她没有教授过我知识，但她却教会了我如何更好地生活。她用独有的味道，将我们的生活融入了爱和幸福，生成出久远的暖意，生命有了保温的内胎。妈妈的味道，弥留舌尖，温暖心间。