<p class="ql-block"> 自从和爱人结婚后，三十多年的年味就被丈母娘的那碗扣肉所占据了！</p><p class="ql-block"> 记得成家后第一次去丈母娘家拜年，吃的第一顿饭，自然是满满的一桌子的菜，鸡🐔、鸭、鱼🐟自不必说，在最后一个菜端上桌时，家人的脑袋同时凑过去了，几双筷子几乎同时伸向这碗菜！哦，原来是碗扣肉！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 只见一个大碗堆着一个冒着滚滚热气的“小山包”，“小山包”的表面有微微的褶皱，闪着酱红色的光泽。当夹起一块时，整块扣肉是分出六个层次。最上层的皮层是酱红色的一条线，两层暗红色的瘦肉将肥肉隔成三层。被分隔的肥肉呈凝胶状，晶莹闪亮。整块扣肉简直就是一幅图画。</p><p class="ql-block"> 因为我自小就不吃肥肉，有点望而却步。然而家人们却眉飞色舞，津津乐道：最好吃，也是最抢手的是上面的皮层，既脆又柔，既有一定的韧性有嚼劲，又酥软爽口易吃烂。肥肉吗肥而不腻，含口即化。老婆帮我剔出一块瘦肉，放入口中！嗯，味道太美了！没嚼几下，满口生香，忽溜就咽下去了！扣肉下面的梅干菜像肉质一样鲜美，扣肉下面的汤汁融入了整碗扣肉的精华，冷却后变成鲜美的凝胶。梅干菜、凝胶则成了我每年的最爱👄！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 自此，丈母娘的这碗扣肉就成了每年过年期间餐桌上这台“大戏”的“保留曲目”，更准确的说，应该是“压轴好戏”！所以，春节前夕，丈母娘得忙碌几天，准备十多碗这样的扣肉，一饱家人们的口福。 </p><p class="ql-block"> 或许是揉进了丈母娘的勤劳、淳朴、善良以及对家人深深的挚爱，这碗扣肉才那么的鲜美可口，成为家人们每年过年期间的牵挂。</p> <p class="ql-block"> 丈母娘是典型的中国传统女性。她是在老岳父远远的偷看了那么一眼，从十六岁嫁入岳父家，由此就和老岳父厮守一生，走过了七十多年的风风雨雨。老岳父说起这段往事，仍记忆犹新：当时，岳父的老娘给自己算了一卦，说自己时日无多。于是，便要十七岁的儿子尽快完婚，以了心愿。老岳父前往自己的外婆家偷看一下媒人说的媳妇。旧时日，可不像现在，可以携手并肩，花前月下，谈情说爱。他们不到完婚时，是不能有任何接触的，所以只能远远的偷看。</p><p class="ql-block"> 当时姑娘家的丈母娘正在晾晒衣服，高挑的个子，匀称的身材，五官端正，两条大辫子垂至腰间。从此，这两条大辫子一直留存在老岳父的记忆里。老岳父默许了！</p> <p class="ql-block"> 丈母娘的父亲是乡下的教书先生，所以丈母娘也略懂文墨，尤其是乡谚俚语随口就来。或许是传统的家教，也许是临川古韵深厚的影响，丈母娘一生相夫教子，任劳任怨，拉扯了两男两女四个子女。加上老岳父是个读书人，身体羸弱，向来都是衣来伸手，饭来张口。丈母娘更是里里外外，粗活细活全部包揽！早些年，起早贪黑，种菜买米，挑水劈柴，浆洗缝补……无一列外！春节期间，十多个人吃饭，丈母娘不须任何人插手，锅盆碗灶全部一个人。大家在桌上吃的正欢，她一个人还在忙碌。待大家吃完喝完她才上桌。那时，年轻人也不懂事，下桌时，已经所剩无几。可丈母娘还是乐滋滋的，尤其是那碗扣肉被风卷残云，她更是满心的欢喜。</p> <p class="ql-block"> 这一切似乎是当然，这一切似乎应当是永远！然而，不知什么时候开始，丈母娘渐渐的丢三落四了，渐渐的语无伦次了，渐渐的不认识回家的路了。可是，就是这样的状态，春节期间，她仍不忘给家人做上十几碗扣肉，满足大家的念想！直到二零一七年九月底，丈母娘不慎摔断了髋关节，她就再也不能下床操持家务，就更不能在春节期间，亲手做家人们心心念念的那碗扣肉了。</p><p class="ql-block"> 或许是这一辈子的辛劳要以这种方式补偿。她从此吃喝拉撒全在护理床上，再也没有下过地！就是在这样不是很清醒的情况下，在春节前夕，仍然会念念叨叨要老岳父做扣肉。渐渐的，她不认得人了。不认得亲人、不认得儿女，连相濡以沫一辈子的老伴也不认得了。渐渐的，话语不多了。先前，还会“老黎、老黎”的呼唤一下老伴。而如今，要在不断地呼唤她、带动她，她才会无意识地回应一下。她这一辈子实在是太累了！</p> <p class="ql-block"> 好在生活就是本教科书。年近九旬的老岳父学会了网购，学会了买菜做饭。临近春节，也学着做扣肉，他想延续家人这份念想。不管老岳父如何努力，大家似乎也吃得很香，但他做的这碗扣肉好像就是少了些什么。</p><p class="ql-block"> 当吃年夜饭时，老婆给丈母娘喂饭。夹了一块扣肉喂丈母娘：“妈，好吃吗？”丈母娘躺在护理床上，微闭着眼睛，没牙齿的嘴巴机械地蠕动着，用浓重的临川乡音回应到：“好恰，好恰！”看到这场景，内心不免隐隐伤感。真不知，她老人家是否真的能品出这扣肉中的滋味！……</p> <p class="ql-block">文字：田园风光</p><p class="ql-block">摄影：田园风光</p><p class="ql-block">二0二一年二月二十二日于高安市政府二院</p>