1-14、地勤灶

顾峰

上世纪七十年代，我们当兵的时候，伙食标准很低。空军航空兵后勤人员吃大灶，每天标准0.47元；机关参谋、干事、政工干部，飞行大队政工干部吃干部灶，每天标准0.57元；飞行人员吃空勤灶，每天标准3元；我们是空军地勤兵（维修飞机人员），吃的是地勤灶，每人每天伙食标准是1元。当时算是比较高的。

地勤灶，伙食单位为中队，一个中队（80人左右）一个食堂，每个中队配一个炊事班，炊事班4-5人。地勤灶主粮是以面粉为主，大米、小米、玉米各占15%，

主食是花卷、馒头、小米粥，每星期吃2-3顿大米饭，有时是大米和小黄米合煮，叫二米饭。饭是管饱（自己打），菜每天是“老三样”，白菜、土豆、萝卜（由炊事人员分）。

猪肉、羊肉、鸡蛋、鱼、食油都是按计划供应，没有什么“油水”下肚，不少战友很能吃，一顿吃两碗饭或三四个馒头的人很多。有一次吃猪肉包子，我的一个战友一顿吃了16个，吓得指导员张元恩一夜没睡好，生怕他撑着了。第二天张指导员讲：“昨天夜间，我不放心，11点起床去看看那位一顿吃16个包子的某某，问他有什么反应，他回答还可以，我才回去睡觉。”

打拉池交通闭塞，土地贫瘠，干旱缺水，农产品不丰富，蔬菜供应不足，唯有土豆一年四季都有，陈土豆还没有吃完，新土豆已收下来上市了。有时供应物资又不能及时到位，我们就吃冷藏的蔬菜。每年10月份大雪封山前，从山东、河南调大白菜，放在菜窖中，吃一个冬天。为了吃上新鲜鸡蛋，训练空闲，中队干部也会派几个战士跟司务长或（上士）到集市上收鸡蛋，老乡的鸡蛋卖给我们，不论大小5分钱一个，一毛钱两个。

当地老乡养猪不多，猪肉都是从外地调进来的。那时，加餐时能吃到一盘扣肉或者红烧肉，就感觉是吃到了世界上最好吃的菜。有一次会餐，我的一个战友用打赌的方法，赢得一大盘扣肉，独自一人享用，让我羡慕了好几天。当时吃得最多的荤菜是羊肉烧土豆，或者羊肉烧萝卜（羊肉很少，打菜的时候能碰到一二块羊肉就幸运了）。开始吃羊肉的时候我们有些战友怕闻膻味，不吃羊肉，给他炒个鸡蛋，时间长了没有猪肉吃，天天闻羊肉味，他们也就习惯跟着吃了。

那时候我们这些士兵也和小孩一样，盼过年过节，因为逢年过节要加餐、发水果。地勤灶每年加餐3-4次，每次加餐炊事班都会给我们准备十几个菜，有凉菜、炒菜、烩菜。能享受一次大餐，我们很兴奋、很激动。会餐时还可以喝点白酒、啤酒，不准喝醉，喝醉是要受到批评的。

为了让战士们在艰苦的环境下安心服役，让干部战士养成珍惜粮食的好习惯，部队经常搞忆苦思甜活动。请当年留在打拉池的老红军讲“爬雪山、过草地”故事，当时的口号是“苦不苦、想想红军两万五；累不累、想想革命老前辈”。毛主席的战士，最听党的话，哪儿艰苦那安家。

指导员张元恩经常讲：“粮食是宝中宝，一日三餐少不了。浪费就是最大的犯罪，一粒米，一粒粮，都是农民的汗水。”他要是听到或看到那个战士扔掉或倒掉饭菜，他准会提出批评。

张元恩，1956年入伍

有一次晚上，我们吃晚饭的时候，他看到食堂门前泔水桶中有大半块馒头，他让值班分队长唐延年吹集合哨，全中队到食堂门前集合。我们饭还没吃完，只好放下碗筷站队集合。全中队人员到齐后，他让炊事班打一盆清水，他从泔水桶中捞出大半块馒头，放到清水中涮了几下，就吃了下去。

吃完后，他说：“同志们今天这个馒头蒸得不好，碱放多了，不好吃，但不能随便扔掉。我不知道是谁扔的，所以集合大家。如果每人扔半块，全中队就是几十个馒头。” “同志们，不能忘本啦，如果我们三天没饭吃或者吃不饱，我们还会扔吗？我们大多数人出生在穷苦人家。还有些同志逃过荒、要过饭，我们能吃饱，我们的爹妈能不能吃饱？我们的兄弟姐妹能不能吃饱？我们国家现在还有很多人温饱问题没解决，我们如果能节约一点粮食给他们，他们会感谢我们的。”

1976年河南驻马店发大水，我们部队把供应我们的大米全部捐献给灾区，我们一年没有吃上大米饭，再吃到米饭时，那个香味至今难忘。

在地勤灶吃饭，从士兵到机务中队长、大队长，大家都是一样的伙食标准。大队、中队领导吃饭的时候和战士一起排队打菜，不开小灶，没有单间，不单独摆桌子，官兵平等，没有特权，不搞特殊化。

地勤灶每月伙食费结算一次，如有结余的伙食尾子，就买点当地的水果发给大家。夏季主要买打拉池西瓜、冬季买点苹果。我的一个战友李运强很喜欢吃水果，不管发多少水果，24小时内干光，白天吃不完，晚上吃，睡觉前吃不完，夜里加班吃。第二天就开始跟别人共产主义，别人吃西瓜他要蹭一份，别人吃苹果，他要拿2个。我和高二旺被他拿的最多，因为我们三人年龄差不多大，工作之余常在一起玩，一起闹。用他自己的话说：“我的水果拼命吃，你的水果使劲吃”。吃完后还要加一句“白吃不白吃”。

地勤灶，炊事班战士特别辛苦，起早睡晚，没有固定的休息天。我们的开饭时间是根据飞行训练任务而定，有时候部队一起床就吃早饭，我们早上5点起床，5点10分开饭，他们3点30分或4点就要起床做饭。中午还要送饭去机场，那么多餐具、饭菜要搬上车送到起飞线。开饭的时间还不一致，大家的吃饭时间还要根据训练任务定，飞机先起飞、先落地，就先吃饭，有时一顿饭全中队要吃个把小时。在机场吃饭，没有餐桌，没有凳子，大家都席地而坐，吃完了，大家都自觉地把碗筷放在一个桶里，便于炊事员收拾。

每个星期，中队伙食管理委员会要排一个食谱，公布在食堂中，炊事班要按食谱做饭，每天吃的饭菜要不同花样，在蔬菜供应不足的情况下，要做到让战士吃饱、吃好、吃出花样来，炊事班很不容易，炊事班战士很辛苦。

刘治安