<p class="ql-block">今天是老婆的节日，给她做了一碗一根面长寿面，不过她不在家，我代替她吃了。😂</p><p class="ql-block">一根面顾名思义就是一碗面中就一根面，没有断头。这样做出来的面很筋道，口感极好，平时也可以吃。</p> <p class="ql-block">普通面粉，用冷水和面，醒面半小时。</p> <p class="ql-block">然后在面板上多揉一会，最后弄成小棍装。盘中刷油，把面放里边，让面的表面都抹上油，盖上保鲜膜再次醒面半小时。</p> <p class="ql-block">面醒好后，在案板上搓成比筷子粗点的细条，然后盘在抹好油的盘子中，上面再次刷油。盖上保鲜膜再次醒面半小时。</p> <p class="ql-block">锅中放水，水微开后，将盘好的面一段一段逐渐拉长，拉好后的面直接进入锅中。都拉好后，锅中煮熟。像煮饺子一样中间加两次冷水。煮好后捞出。</p> <p class="ql-block">这就是煮好的一根面，是不是很长？真的就一根。</p> <p class="ql-block">煮好的面是这样的。</p> <p class="ql-block">下面说浇头也就是卤的做法。浇头有多种做法，最简单的西红柿炒鸡蛋就可以。这里介绍的是老北京打卤面的做法。花菇或者香菇泡好后切片，如果用新鲜的更好。泡好的黄花菜切成三段。泡好的木耳弄成小块。</p> <p class="ql-block">肉切丝，加入少量水淀粉。</p> <p class="ql-block">锅中放油，先煸好肉丝，然后再放入花菇片、黄花菜和木耳，翻炒，加入酱油、盐。翻炒。加入适量的水煮一会。再加入水淀粉，让汤汁浓厚。最后放入打好的鸡蛋。</p> <p class="ql-block">浇头放入碗中，上面放些蒜末。锅中加入少量的食用油，烧热后直接浇在蒜末上。浇头就做好了。</p> <p class="ql-block">吃面时，将浇头淋在面上，搅拌后就可以吃了。味道、口感均好。</p> <p class="ql-block">看马大厨全集，请点击链接<a href="https://www.meipian.cn/platform/person-column?author_id=6722382&container=1&share_to=copy_link&user_id=6722382&uuid=d71b4eca41cd42e9ea457684bf8a4320&share_depth=1&first_share_uid=6722382&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=5fd5adb7416aed07de2e42ed54f486e2" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">马大厨全集</a></p>