代代有余

高志敏

过年吃带鱼是我家的年俗，为的是取其美好的谐音代代有余(带带有鱼)

将鱼洗净，去黑衣，骑上花刀便于入味。加盐，姜丝，料酒(应该再加点五香粉，我不喜欢那味道，没加)腌制一小时。

两个鸡蛋清加了点玉米淀粉调成浆。

鱼段沾浆下锅煎。

煎至两面金黄捞出。

重新起锅，加入糖，米醋，酱油，料酒，蒜末烹一下，加香菜调色出锅。