<p class="ql-block">一、研究背景：</p><p class="ql-block"> 《第三十四届全国青少年科技创新大赛作品集》里有文章提到，食品营养与健康问题不仅关系着青少年的健康与成长，也影响着全民健康和社会稳定。于是我想到，霉菌不就是影响食品健康的头号杀手吗！</p><p class="ql-block"> 但究竟霉菌在哪些食物上生长的速度更快呢？在姐姐的帮助下，我采用几种常见的食物，进行了实验探究。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、研究目的：</p><p class="ql-block">了解霉菌的习性，观察霉菌的生长过程，便于食物保存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、研究过程：</p><p class="ql-block">1) 实验对象：面包、饼干、芝士、新鲜蔬菜；</p><p class="ql-block">2) 实验准备：保鲜袋、喷水壶、实验记录本等；</p><p class="ql-block">3) 实验过程：</p><p class="ql-block">1.将面包、饼干、芝士和新鲜蔬菜分别装入保鲜袋；</p><p class="ql-block">2.用喷水壶往保鲜袋里喷适量水；</p><p class="ql-block">3.密封保鲜袋；</p><p class="ql-block">4.将保鲜袋放在阴凉的地方，观察霉菌的生长情况，并用实验记录本记录；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、实验分析：</p> 图1.面包发霉得特别厉害，不但发黑而且产生了黏液，用针刺破保鲜袋有难闻的味道。<div><br></div> 图2.绿色的生菜变成了一团褐色的东西，比原来硬，基本上失去了水份。同样有难闻的味道。 图3.饼干的颜色和气味基本没有变化 图4.芝士比原来缩小了一些，表皮有些干燥导致微微卷曲，颜色没有变化，没有难闻的气味，但也失去了芝士原有的香味。<div><br></div><div>五、研究结论：</div><div>富含碳水化合物的食品容易发霉；</div><div>添加防腐剂的食品不容易发霉；</div><div>保质期长的食品不容易发霉。</div><div><br>六、反思：<br> 通过这次试验，我观察到了霉菌的生长过程，并且对食品安全知识有了初步了解。</div><div><br></div><div> 为了方便观察，我用芝士代替了牛奶，因为他们的蛋白质含量都很高。但出于节约粮食的考虑，实验的样本数量较少，结论存在偶然性。进一步探究应当增加样本，重复实验。<br></div>