烟火气里年味浓

圆圆棱角

美食/拍摄/文字 圆圆棱角

年就是这样，隆重而来，悄然而去。忙忙碌碌的年已过，今天才有空来晒晒牛年的年夜饭。转眼之间，已过初八，一年一年又一年，飞逝仅在一转眼，时光匆匆如流水，无声地带走了一切，只留下光阴的故事让人回味。

东风送暖，大地回春，春节的大红灯笼依然高高挂，扮靓了城市的夜空，还尚有节日的余温。除夕家家大门贴上笔酣墨饱的福、迎春接福的春联，人们讲究的是除旧迎新，再加上赋予人情味、烟火气的年夜饭，来回味一个祥和的年。

春节是我们民族最为庄重、最为热烈、最为喜庆的传统节日，今年也是一个诚意满满、暖意融融的春节。家的烟火气就是集结号，亲情就是永恒的主题。

除夕这天，就等着欢天喜地地过大年了。三十一大早，为年夜饭准备的各种食材已就绪，下午，门口春联已经贴上，灯笼已经挂上，下酒菜已备好，饺子已包好，还好今年小区没特别管控，鞭炮声似乎比往年更热烈，欢歌笑语辞旧岁，爆竹花灯迎新春。

小区里一连串清脆的鞭炮声噼哩叭啦地响起，震耳欲聋，用鞭炮崩走病毒，驱赶疫情，硝烟弥漫着浓浓的火药味道——这也是年的味道。

年夜饭是家家户户春节里的重头戏，不仅要菜品丰富，而且还要受家人欢喜。当我们赋予一道菜肴特殊的标签，它便有了情感，有了能量，有了温度。

水晶皮冻——寓意“美丽冻龄”

猪皮冻我家年夜饭的标配，是一种蛋白质含量极高的传统特色美食，必不可少的一道凉菜。前一天经过煮、刮、洗、切、熬等的一番细致的处理后，熬制出的猪皮冻，再经过凝固成型，切成块，准备你喜欢的料汁，年夜饭餐桌上一道晶莹剔透劲道弹牙紧实的爽口下酒菜。含有丰富的胶原蛋白，想要美丽冻龄，要多吃一点哦。

酱香牛肉——寓意“牛气冲天、牛转乾坤”

每一个新年人们都渴望在新的一年里获得财富和幸福的美好愿望，牛年怎少的了牛肉，成品腱子肉切一盘，蘸上料汁，牛🐮年才能牛气冲天、牛转乾坤。

黄瓜拌皮蛋——寓意“飞黄腾达”。

黄瓜卷一卷，皮蛋切一切，好看又好吃，简单快手，春节下酒必备。

蒜末和小米椒，淋入生抽、白糖、香醋、盐，泼上热油就可以。皮蛋虽好吃，但不宜多吃，所以我经常用皮蛋和其他食材一起搭配着吃。

金条豆腐——寓意“财源滚滚来”

金条豆腐，形状像根金条，年夜饭桌上来一盘“小金条”，财源滚滚来，幸福少不了！因为豆腐营养丰富，蛋白质含量高，含钙丰富，而且，豆腐口感清淡，可荤可素，非常百搭，无论怎么做都很好吃。

海苔和豆腐，是营养和美味的灵魂搭配，而且都是富钙食材，海苔缠绕豆腐，裹一层玉米淀粉，油锅内煎至四面金黄，加入调好的照烧汁，豆腐充分吸收了照烧汁后，香气扑鼻，软糯可口。

开背蒜蓉蒸大虾——寓意“蒸蒸日上”

爱不释口的蒜蓉蒸大虾，俗话说无虾不成宴，每逢节日，怎少得一道大虾美食。吃了大虾，让你一年笑哈哈😄

大虾的原味+蒜蓉的香味，二者融合，美味无比。一盘蒜蓉大虾，蒜香浓郁虾肉鲜美。寓意新的一年里蒸蒸日上！

糖醋带鱼——寓意“年年有余”

自小对带鱼有偏爱，肉质鲜美，鱼刺规则，我最喜爱糖醋味带鱼，年夜饭的一道糖醋带鱼是必不可少的，是对小时候家里年夜饭的怀念，记得小时候的年夜饭的餐桌上红烧带鱼是必不可少的一道美味。

春季吃点酸甜更开胃，带鱼去腥葱、姜、料酒、盐腌制，裹粉煎黄，即是糖醋口味那么糖醋的比例自然要多一点，按自己的喜好添加就好，这道糖醋带鱼酸甜可口，而且还吸收了大量的糖醋汁，吃起来开胃又下饭。

红烧排骨——寓意“财运人事旺”

本想蒸一道糯米排骨，儿子点名要吃的红烧排骨，我又加了红薯一起炖，红烧排骨是一道饮食男女的大众情人，不仅味道好，而且寓意棒，红烧口味是植入我们情感深处带给人们共同的味蕾和情感体验。

在不温不烫的油锅里放入几粒冰糖，适宜的温度使冰糖融化变焦糖色，包裹住这些焯水排骨，它们互相融合缠绵，再加上香料酱油，红亮的红烧排骨经过精心上色、翻炒、焖煮，排骨酥烂到脱骨于无形。

北方的相对以咸香为主，南方的主要是咸甜为主，虽然味道不同，差别只是调味食材的多和寡罢了，经过时间的的炖煮更是让口感滋味绵长到无极限，过年吃了红烧排骨，愿你一年鸿运当头。

八宝饭——寓意“团团圆圆，甜甜蜜蜜”

八宝饭也是每年年夜饭的固定菜式，是吉祥和美好的代表。吃了这一碗，一年甜甜蜜蜜，吉祥如意。既可作主食，又可作甜品，八宝饭上桌，你一勺我一勺，开心而满足，宝饭的地位举足轻重。

红枣、蜜枣、核桃、葡萄干、枸杞...这些广为熟知的大众食材，每一种料都被赋予了吉祥的寓意，表达了人们对生活的美好愿望。真材实料的八宝饭，软糯可口，香甜美味。

浇汁菜苔——寓意“平平淡淡、健健康康”

年夜饭，大鱼大肉做得多，吃着太油腻，也要搭配一些清淡的素菜，荤素搭配着吃营养不单调。做盘浇汁红菜苔，这一抹绿色希望在新的一年里清清爽爽，平平淡淡，健健康康，让生活更美好。

荞麦凉粉——寓意“五谷丰登”

最后再切一盘荞麦凉粉，把一年的辛苦都切掉，过年吃一点杂粮，来年五谷丰登，放了油盐酱醋和蒜水，再泼一勺辣子油，凉酸爽的荞麦凉粉，油腻顿消，畅快淋漓胃里舒坦。

缤纷水饺——寓意“招财进宝、吉祥如意”

好吃不过饺子，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子形如元宝，三鲜馅虾仁水饺，象征三阳开泰，饺子更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

一个饺皮是心中的希望，包下了希望的种子，饺馅包进福气的浓香。这是炎黄子孙对于“福禄寿康”的美好期待。

热饺子，来碟醋，这样的日子很知足。一盘热气腾腾的饺子，有滋有味地品尝生活的香美，享受温暖如春的亲情与幸福的时光。

有仪式感的生活，能大大提高我们幸福指数！小时候过年是幸福，长大后过年过团圆。一年里忙忙碌碌为的是团圆，酸甜苦辣都在温暖里面，牵挂的味道留在心间。

一年又一年，丰满了记忆，迎来了春光，随着李谷一的一首《难忘今宵》，那熟悉的旋律，结束新年的除夕夜。

一夜连双岁，五更分二年，新春伊始，旧岁初离，旧年已旧，新年正新，新一年已启程，所有的人，都在朝着更好的自己蜕变。人们总是在新年许下最美好的祝愿，也笃信新篇章开启的一定是新的美好和温暖，过去种种，皆为序章。