<p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">黑铁明月夜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">昨夜听星语</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">今晨就雪眠</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">有歌花会醉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">无恨燕流连</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">淡淡春山下</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">盈盈弱水边</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">谁持桥上柳</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">问道月明间</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">寒露后，王庆文先生完成了所有铁观音秋茶制作，给我电话说要来上海，和我共品新茶。甚喜！便邀他同去江南第一茶楼，带学生上课并分享好茶。</p><p class="ql-block">先生兴致高涨，一道道好茶倾囊而出。春水秋香，铁观音春茶气柔如水，秋茶高香若花。品罢大肠经青茶铁观音，先生说：莫急，还有一种新做的入肝经的铁观音。什么？厥阴肝经那就是黑茶了，铁观音还能做成黑茶？先生拿出一个小包打开，还是一股熟悉的木兰香，难道不是青茶吗？瓷壶中冲泡，出汤，金黄色，兰香四溢。我满腹狐疑，轻轻地抿了一口……双足之间，两股清气悠悠然升起，毫无凝滞，一直穿过双眼，顿时双目如同热敷一般，舒畅极了！还真的是走肝经啊！第二泡出汤时，木兰香也渐渐淡了，回甘丝丝参甜。</p><p class="ql-block">“您是怎么做出这样的铁观音的呀？”我切切地问。</p><p class="ql-block">“李老师不是说杀青后转化就变成阴茶么？”先生反问道，“<b>我就先不把茶青摇透，这样杀青前没有太多氧化。杀青以后再高温包揉，这个时候让它转化，就成了厥阴黑茶了。”</b></p><p class="ql-block">天才啊！一个简单的阴阳理论，活学活用，创新出这么好的茶！</p><p class="ql-block">正好，前几天有人质疑我写的《茶道经》中说“黑茶是人之气入阴茶，人气转化之关键是摇捻”，而都认为黑茶之成关键在堆闷发酵。实则堆闷发酵是增添黑茶多糖之浓度，使黑茶保肝功效提升，而并不是使黑茶气走肝经的关键。这一道铁观音黑茶，就是应时的实证了！黑铁不堆不闷，纯纯粹粹的摇捻工艺，符合杀青后转化的阴茶原理，以及人力所化的厥阴原理。转化需要八次高温包揉，把滚烫的茶包反复滚压再取出散气，重复八次，非常人所能。一道极品好茶，出来都是心血结晶!</p><p class="ql-block">正因为没有堆闷，所以气清而升高。因为高温包揉人力所用之多，故而归经导引成分浓郁，使茶气迅速到达肝经末梢。这是黑铁与一般黑茶气感差异的关键。我品金花、茯砖，茶气都是进入肝区，不再上行。偶有陈年生普，茶气上行穿目，然而仅右侧有感。而这道黑铁两侧肝经都有浓郁的茶气升起，双目都同样受到滋润，这是此茶难得之处。</p><p class="ql-block">“不若叫它‘黑铁明月夜’如何？”</p><p class="ql-block">“那太好了！”</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">不得不说，一件事物，懂得内在机理之后，把玩起来就容易得多。此黑铁的茶气较普通黑茶轻，虽同走足厥阴肝经，但能够上行至更高区域，三杯下肚，双目滋润。<b style="color: rgb(255, 0, 0);">若你是近视眼，能够感觉到视力短期的提升。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(80, 80, 81);">复旦李辉</span></p><p class="ql-block">紫晨，复旦大学生命科学院教授，是人类学、考古学、植物学、民族学方面的专家，被国际顶级科学期刊Science以《复活传奇》为题报道，是国际顶级科学家。</p><p class="ql-block">教授非常通达，上知天文下知地理，对宗教、文学亦有非常深厚的研究，熟练多种语言，翻译过尼泊尔诗集，从先秦两汉的竹简和帛书中复原出《古本道德经》，出版过多本诗集，复旦民间校训“自由而无用的灵魂”就来自于他的一首诗。饮茶数十年，得谈家桢院士指引，建有数千种茶叶的样本库，考察过全国主要茶类山脉和茶庄，通过分子生物学的分析，方建立起完整的茶道体系！</p><p class="ql-block"><br></p>