<p class="ql-block">开凌梭就是梭鱼，在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降</p> <h3 style="text-align: justify;">辣烤梭鱼</h3><h3 style="text-align: justify;">主料 梭鱼4条</h3><h3 style="text-align: justify;">辅料 葱适量 姜适量 红辣椒适量</h3><h3 style="text-align: justify;">配料</h3><h3 style="text-align: justify;">方便面料包1包 老抽适量 料酒适量</h3><h3 style="text-align: justify;">孜然适量</h3><h3 style="text-align: justify;">辣烤梭鱼的做法步骤</h3><h3 style="text-align: justify;">1.将梭鱼清理干净后，背上开几刀，放入大碗内，撒入方便面料包，倒入老抽，再倒些许料酒，拌匀后腌20分钟使之入味</h3><h3 style="text-align: justify;">2.红辣椒切圈，葱切葱花，姜切细丝，烤箱180度预热</h3><h3 style="text-align: justify;">3.烤盘铺入锡纸，将腌好的鱼放入，均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些许孜然</h3><h3 style="text-align: justify;">4.用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可</h3><h3 style="text-align: justify;">小窍门&温馨提示</h3><h3 style="text-align: justify;">①腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀</h3><h3 style="text-align: justify;">②因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐</h3><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清蒸梭鱼</p><p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">梭鱼 一只葱 适量蒜 适量料酒 少量盐 少量海鲜酱油 适量红干椒 两个油 少量</p><p class="ql-block">做法步骤</p><p class="ql-block">1梭鱼一只，在市场被师傅清理好的，回来用清水冲洗一下就行了。</p><p class="ql-block">2用刀将梭鱼两面各划几道两厘米的口子，用适量的料酒和盐均匀的抹在鱼的两面，腌制10分钟左右。</p><p class="ql-block">3姜切片，葱切段，塞入鱼两侧的口子里及鱼肚中。将备好的鱼放入锅中蒸10分钟，然后虚蒸一会儿拿出鱼，去掉蒸出的水分。</p><p class="ql-block">4淋大约三勺的海鲜酱油在蒸好的鱼上面，切细葱丝和红干椒丝放在鱼上面。</p><p class="ql-block"> 5炒锅内入油，油热时浇入备好的鱼中</p> <p class="ql-block">海蜇即水母，吃起来口感爽脆</p> <p class="ql-block">凉拌海蜇</p><p class="ql-block">主料 海蜇头200g</p><p class="ql-block">辅料 盐2g 味极鲜酱油5g 醋3g 糖2g 葱花2g芝麻油3g 花椒油2g 熟白芝麻3g</p><p class="ql-block">做法步骤1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水</p><p class="ql-block">2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分</p><p class="ql-block">3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻</p><p class="ql-block">4.拌匀后撒点葱花点缀即可！</p><p class="ql-block">小窍门&温馨提示</p><p class="ql-block">1、海蜇头是泡在盐水里的，所以食用之前一定要浸泡，否则会很咸</p><p class="ql-block">2、调味料可以根据自己口味来调拌</p> <p class="ql-block">海带，营养丰富，且热量很低，膳食纤维丰富，</p> <p class="ql-block">凉拌海带丝</p><p class="ql-block">原料：海带丝、蒜末、红尖椒、盐、油、醋、生抽。</p><p class="ql-block">做法步骤：</p><p class="ql-block">第1步、海带洗净，沥干水</p><p class="ql-block">第2步、锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋</p><p class="ql-block">第3步、.倒入海带丝煮上5，6分钟左右</p><p class="ql-block">第4步、煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉</p><p class="ql-block">第5步、撒上蒜末和红辣椒末</p><p class="ql-block">第6步、再加入调料，盐，醋，胡椒粉，生抽</p><p class="ql-block">第7步、锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里</p><p class="ql-block">第8步、拌匀就可以了！</p><p class="ql-block">小贴士：</p><p class="ql-block">煮海带的时候水里加几滴醋，这样海带比较容易煮软</p> <p class="ql-block">牛的瓣胃其实就是毛肚，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚</p> <p class="ql-block">凉拌毛肚</p><p class="ql-block">凉拌毛肚是由毛肚、芝麻油、盐、八角等食材做出的一道菜品。</p><p class="ql-block">制作步骤</p><p class="ql-block">1、准备好材料。</p><p class="ql-block">2、毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。</p><p class="ql-block">3、大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 。毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 。热锅 爆炒花生。</p><p class="ql-block">4、晾凉的毛肚捞起</p><p class="ql-block">5、切丝状。</p><p class="ql-block">6、香菜 葱白和小辣椒切碎。</p><p class="ql-block">7、毛肚丝 香菜葱辣椒丁加入炒好的花生 加入适量盐 生抽 醋 芝麻油 拌匀</p>