<p class="ql-block">口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。</p><p class="ql-block">郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1.材料：土鸡半只，葱，姜，香叶，栀子（上色）</p> <p class="ql-block">2.鸡冷水下锅，葱姜栀子一起下锅</p> <p class="ql-block">3.大火煮开，中火煮15分钟，关火焖20分钟，鸡肉嫩滑</p> <p class="ql-block">4.准备冰水一碗，给鸡肉来个冰火两重天，鸡皮就会爽脆</p> <p class="ql-block">5.鸡从锅中捞出，放进冰水中，直至鸡肉凉透</p> <p class="ql-block">6.捞起，晾干水分，鸡肉的颜色金黄，甚是好看</p> <p class="ql-block">7.考验刀功的时候到了，我的刀功一直是欠缺的，将就吧😆😆</p> <p class="ql-block">8.调一个灵魂酱汁：姜蒜末，小米椒，青花椒，炒好的花生碎，芝麻，芹菜（喜欢香菜的可以加香菜）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9.用热油把姜蒜末，芝麻，青花椒爆香</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10.调入：生抽，少许盐，陈醋，芝麻油增香。<span style="font-size: 18px;">口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。</span></p> <p class="ql-block">11.鸡肉和酱汁等待一场最美好的相遇</p> <p class="ql-block">12.浇上酱汁，撒上花生碎和芹菜，这道麻辣鲜香的口水鸡就出炉了</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">13.嫩滑的鸡皮包裹着鸡肉丝，从舌尖滑过，加上芹菜和花生、芝麻颗粒的混合，牙齿不安分的快速嚼动起来，香气洋溢着整个口腔，美味～～～～🍻🍻🍻</span></p>