阿拉伯十大名菜

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迪拜多姿多彩的美食界受到世界各地美食文化的影响，就如这里的居民一样多元化。然而，阿拉伯菜肴是迪拜美食圈毫无疑问的王者，且与中东地区其他国家的美食争雄逐鹿。分不清鹰嘴豆泥和茄子泥？阅读我们的美食指南，了解迪拜不容错过的美食。

1.鹰嘴豆泥

这种蘸酱人人喜爱，也是最易制作的一种，由鹰嘴豆、中东芝麻酱、橄榄油、蒜头和柠檬汁混合调制而成。它几乎是所有中东面包的必备蘸酱。鹰嘴豆泥通常作为前菜端上，是阿拉伯大饼 Khubz 的最佳搭档。它既可当作主菜享用，也可涂抹在其他菜上，还是搭配多汁烤肉的调味品。无论怎么食用，这种用途多多的蘸酱都美味无比。

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，也是一道必点的菜式。

很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香。用酱料来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。

2009年10月24日，黎巴嫩厨师制作的鹰嘴豆泥成功创造一项新的世界纪录，他们制作的鹰嘴豆泥重达2056公斤，在重量及面积上都创造出了新的世界纪录。300名来自黎巴嫩的厨师上周六（2010年5月8日）齐聚首都贝鲁特，捣碎了近10吨的鹰嘴豆以制作鹰嘴豆泥，这打破了2010年1月由50名以色列厨师在阿布戈拉创造的纪录。世界吉尼斯组委会派代表现场见证了巨大鹰嘴豆泥的诞生，10452公斤的鹰嘴豆泥足足是以色列的两倍。以色列和黎巴嫩这一对中东冤家，做什么都要较劲。

2.浓缩酸奶

当地美食多半包含着浓郁口味和香料，来一口浓缩酸奶（Labneh），哪怕再热辣菜肴也能降温。它可以单独用作蘸酱，是橄榄油和扎塔尔（zaatar）香料的好搭档，除此之外，它还是许多 阿拉伯菜肴的关键调料。喜爱甜食的人可以享用浓缩酸奶芝士蛋糕，还有其他用酸乳点缀提味的甜品。

3.Manakish 饼

Manakish 最初是一种简单而柔软的面饼，现在演变成为了一种披萨，上面常涂抹有扎塔尔香料、奶酪以及五香牛肉或羔羊肉碎。无论早中晚，如果在奔走中的您想要停下来美餐一顿，它都是最美味、最随处可见的烘培小吃。扎塔尔 Manakish 饼——牛至、百里香和苏模三种调料经典搭配，是备受欢迎、全天可享的小吃。

4.塔布勒沙拉

塔布勒沙拉（Tabbouleh）是一道清淡的菜肴，非常适合注重健康的游客，最初为黎凡特蔬菜沙拉。通常由干小麦（本地称为“碎麦” ）加入香菜碎末、番茄、洋葱以及鲜香薄荷制作而成。这种无比诱人的沙拉非常开胃，随后可以享用一顿健康的美餐。

5.阿拉伯蔬菜沙拉

阿拉伯蔬菜沙拉（Fattoush）是另外一种素食选择，也是一款较为健康的沙拉，通常由烤面包或香酥面包碎，混合厨房里的精选蔬菜和香草制作而成，主要为番茄、黄瓜和白萝卜，再加上一些石榴籽，增色提味。 这种用作馅料的沙拉通常是开胃的前菜，但也是注重健康的人士可享用的主菜。

6.法拉费炸丸子

法拉费炸丸子（Falafel）是一种球状的经典油炸小吃，由鹰嘴豆或蚕豆混合淡淡的香料制成。这种完美的街头小吃可以一个一口，蘸上中东芝麻酱享用，也可以塞在皮塔饼或面饼里，做成美味手卷。无论如何，您都会爱上它独特的滋味和酥脆的口感。

7.烤鸡肉串

烤肉串是任何名副其实的中东美餐都少不了的主菜，这道菜由任何一种肉类串烧烤制而成。烤鸡肉串（Shish taouk）是迪拜最受欢迎的烤串 ，这种传统的烤串采用经过特殊混合香料腌制的鸡肉在坦都（tandoor）炉里烤制而成。这种烤串搭配蒜泥真是美味至极。

8.沙威玛鸡肉卷

沙威玛鸡肉卷是迪拜最为经典的大众美食。经浓厚香料调味过的鲜嫩鸡肉条在铁叉上旋转烤制，然后卷入皮塔饼中，再浇盖层层爽脆莴苣、薯条和芝麻酱。只要尝上一口，您就知道沙威玛（Shawarma）何以成为迪拜最受欢迎且最实惠的小吃。沙威玛是一款百变美食，可以选用多汁羊肉制作，还有辛辣的墨西哥风味版本。

9.坚果面包布丁

埃及版经典英式面包与黄油布丁，美味的坚果面包布丁 (Umm ali) 口感清甜，丰富饱满，极其润滑。虽然这道传统美食衍生出了很多现代版本，但它的最佳搭档依然是坚果。这道甜点冷热相宜，从酒店自助餐到餐厅菜单，它的身影随处可见。

10.库纳法

甜点加入奶酪不是什么新鲜事，但向库纳法（Knafeh）一样，有整块咸鲜而绵软的奶酪放入布丁之中的甜点却并不那么常见。这听起来可能有点奇怪，口感厚重香甜的糖浆搭配咸咸的奶酪再加上甜味盖浇料，这样的组合却擦出了和谐的味觉火花。想要体验甜蜜风暴的食客可以在上面浇盖自己喜欢的糖浆，而习惯更淡口味的人则可以不放盖浇料，直接品尝绵软的奶酪口味布丁。

后面是大盘鸡皮带面的照片，与文章无关。