民间传统美食--拔丝红薯 <p class="ql-block">先将红薯洗干净</p> <p class="ql-block">去皮</p> <p class="ql-block">切块</p> <p class="ql-block">锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下里面完全变软为止。没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。</p> <p class="ql-block">锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖，这时候一定不要心急，一定要小火慢慢化。</p> <p class="ql-block">搅拌的过程要不停地用勺搅拌但搅拌的动作不要太大。化到变成焦红色，有气泡出现为止。如图的状态就快化好了。待糖全部融化并成焦红壮立刻关火。</p> <p class="ql-block">立刻将炸好的红薯倒入锅中搅拌。盛入刚才装红薯的盘子。</p> <p class="ql-block">美味的拔丝红薯就大功告成了</p>