我们家的家传菜——如意菜

明镜止水

过年了，而在这个团圆的日子里，年夜的桌子上肯定少不了当地的佳肴，这些菜都是祖宗们传下来的，而我们的传家菜，则是一道简单的菜——如意菜！🐂年👍🍊

如意菜，看似做得简单，但是如意菜里面的豆芽象征着“升”还有“发”。首先我们要准备二百五十克左右的黄豆芽，一些笋干、一些肉和一些百叶，并且把笋干、肉还有百叶都切成丝，噢，还要准备一些咸菜。一切都准备就绪后，要往锅里倒入适当的油，把锅烧热后，放入黄豆芽进行翻炒。看那黄豆芽像海浪一样翻腾时，感觉家里的运气又要“升”还有“发”了呢。

当黄豆芽他们那挺直坚硬的“腰”被烧弯、烧软时，放入笋干丝炒匀。此时的笋干正穿着淡黄色的连衣裙在和黄豆芽一起在尽情地跳着美式舞蹈。当他们共舞一段时间后，把肉丝和百叶也一起放进去，再加一点儿水，让他们进行一段水上大舞会。他们一会儿游到后面，一会儿游到前面，一会儿两面夹击，一会儿随意地自由泳动。

煮开后要转中小火两三分钟，加入咸菜，还可以加一些香葱段。再在大火翻炒，分别加入一小勺盐和味精，一道美味的如意菜就做好啦！每个家庭都有不同的传家菜，也有不同的美味。比如这盘如意菜，虽然简单，但有美好的寓意和美味。