<p class="ql-block">博山酥鱼锅用料：</p><p class="ql-block">1、带皮五花肉 2000克</p><p class="ql-block">2、猪前蹄 2000克</p><p class="ql-block">3、鲅 鱼 2000克</p><p class="ql-block">4、水发海带 1500克</p><p class="ql-block">5、藕 1500克</p><p class="ql-block">6、白菜 2500克</p><p class="ql-block">7、葱150克</p><p class="ql-block">8、姜 150克</p><p class="ql-block">9、食盐100克</p><p class="ql-block">10、酱油 400克</p><p class="ql-block">11、陈醋 300克</p><p class="ql-block">12、黄酒 100克</p><p class="ql-block">13、冰糖 300克</p><p class="ql-block">14、花椒、0.6克</p><p class="ql-block">15、料酒、100克</p> <p class="ql-block">准备好一个大号高压锅</p> <p class="ql-block">五花肉</p> <p class="ql-block">五花肉切成方块</p> <p class="ql-block">五花肉用滚开水煮一下洗干净捞出</p> <p class="ql-block">猪蹄切成块</p> <p class="ql-block">猪蹄用开水煮一下洗净捞出</p> <p class="ql-block">鲅鱼洗净</p> <p class="ql-block">鲅鱼切块</p> <p class="ql-block">鲅鱼用花生油炸成金黄色</p> <p class="ql-block">藕瓜洗净去皮</p> <p class="ql-block">把藕切片厚薄要均匀</p> <p class="ql-block">葱、姜洗净</p> <p class="ql-block">葱姜切成段</p> <p class="ql-block">花椒皮少许</p> <p class="ql-block">大白菜洗净</p> <p class="ql-block">大白菜剥好待用</p> <p class="ql-block">水发海带加少许醋用开水煮一下捞出洗净 切成块</p> <p class="ql-block">锅底放层白菜</p> <p class="ql-block">放一层猪蹄</p> <p class="ql-block">放一层藕</p> <p class="ql-block">放一层五花肉</p> <p class="ql-block">放一层海带</p> <p class="ql-block">再放一层五花肉</p> <p class="ql-block">放一层鲅鱼</p> <p class="ql-block">放一层猪蹄</p> <p class="ql-block">放一层鲅鱼</p> <p class="ql-block">白菜放最上面</p> <p class="ql-block">最后用白菜包起来</p> <p class="ql-block">用博山酱油</p> <p class="ql-block">用博山醋</p> <p class="ql-block">用料酒</p> <p class="ql-block">用黄酒</p> <p class="ql-block">用慢火把糖炒成金黄色。</p><p class="ql-block">炒糖色是在做酥锅中所用到的一种技巧，它是利用糖.经过炒制到金黄色，把备好的博山酱油.醋.加入滚开放入酥锅中，这种做法能去除腥味使酥锅色美醇香做出的酥锅更加香酥可口。</p> <p class="ql-block">把酱油、醋、黄酒、料酒、炒色的糖添加到锅中，用中火慢慢炖！</p> <p class="ql-block">用中火慢炖半小时</p> <p class="ql-block">半小时</p> <p class="ql-block">半小时就可以把锅盖盖好.用中火炖半小时</p> <p class="ql-block">做熟了的酥鱼锅</p> <p class="ql-block">收汁后有冻的酥锅是不是很好吃</p><p class="ql-block">⊙ω⊙</p>