云南省巧家县位于出滇入川的咽喉要道上，拥有丰富的旅游资源被誉为“三季巧家、水上天堂、避寒胜地、西部三亚”。作为本土传统食品的巧家“小碗红糖”经历了悠久的历史传承，从甘蔗的种植到制作成品“小碗红糖”整个过程宛如一轴绵延悠远的民俗画卷。而画卷中呈现的，是巧家人民面对“无灾不成年”的恶劣气候条件下，勤劳智慧的朴实景象。如今，蔗糖业已然成为了巧家人民生活中不可或缺的传统文化底蕴。
现在将在此跟大家介绍一下甘蔗糖的营养成份以及保健功效！下文，之所以把(红糖)这个名词加了括号，是因为所有以甘蔗为原料所制糖，在百科里统称『红糖』。可惜的现在现在市面95%的“红糖”只能称之为(类红糖)，因为各种添加以及掺杂，其成份，口感，功效已经不再是红糖真实的本性。你也不要问我为何会这样？这个世间似男非男，似女非女的现象还少见吗？有兴趣的不妨多对比，多检测。关于甘蔗糖(红糖)营养成份含量的高低已经保健功效的高低，则取决于其糖品质的纯杂和优劣程度。也只有品质纯正，无掺杂添加到甘蔗原汁糖才能称之为『甘蔗糖』。 制作工艺
压榨：榨匠1人，“渣渣匠”2人。榨匠向榨机内“喂”甘蔗，“渣渣匠”负责理顺蔗渣以便复榨，并往糖锅里送蔗汁。
加热、蒸发、澄清：“大火头”l人、“小火头”1人。从牛尾灶第3口锅糖水盛满时开始点火，火烧于外锅，烟焰通过前后五口锅自烟囱徘出。外锅糖水蒸发渐浓，依次向内锅倒递。并不断将糖锅中的泡沫捞去，至水分将干时帮助澄清、散泡。“大火头”要善观火候，火力停匀；“小火头”协助，主要负责铲锅巴、洗刷糖锅。
制糖，包扎：糖匠1人，“叶子客”1人、“包包匠”4人。糖匠技艺高低与糖的质量关系甚大。在糖汁蒸发过程中，糖匠要适时往糖锅中加石灰，加多加少，根据不同甘蔗、地块、水土，节令等因素考虑，凭经验判断。糖汁水分蒸发后，将糖膏舀进排列好的糖碗。“叶子客”负责整理糖碗，在每只糖碗中垫一片橡筋树叶子，叶片的一端要伸出碗口外，上千只糖碗有序排列，均匀地喷上水。糖匠将糖膏舀进糖碗后，“叶子客”要用手按住，轻轻地转动一下，使之卷起“糖芽子”，冷却成型后才好看，“包包匠”接着从伸出糖碗口的叶子处猛吹一口气，将定形的糖从糖碗中取出，再用毛叶包扎。
糖要好，工艺要点在于“灰足、火够、泡子清”，上下工序配合，特别是糖匠与“大火头”的配合，如该猛火时用文火，该文火时他猛烧，泡沫不捞干净，做出不合格的红糖。 品味纯正。
巧家小碗红糖原料产于金沙江沿岸干热河谷地区，阳光充足。平均气温21.1摄氏度，无霜期达347天，平均降雨量801.2毫米，种植区域内均为白沙土，在全国甘蔗种植范围内土质和气候是最为独特的。在这独特的自然环境下生长的原材料 ——甘蔗有着极高的含糖量，味道甘纯。土法熬制的小碗红糖，保留了甘蔗的营养，且香气浓郁、味美飘逸。 营养价值高
甘蔗含有多种人体必须氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效果。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收。因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有一定量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员从红糖中提炼出的天然成分“糖蜜”具有抗氧化、排毒美白的功效。 适宜人群：每天面对电脑的上班一族，老人，大病初愈之人，月经不调痛经和刚生了孩子的人。
使用方法：直接食用，泡水，泡茶，做菜，做面膜等。 红糖的功效与作用
性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
1.补虚
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
2.补血活血
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
3.保健
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
4.护肤
红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
最后，我再怎么说有多好也是白费口水。关键是要大家亲自品鉴后能够欢喜认可。