过年了.几道肉末豆腐家常菜给大家送福来了

快乐的燕子

<p class="ql-block">  豆腐谐音“都福”,过年了,燕子携带几道肉末豆腐家常菜给大家送福来了,祝愿亲人和朋友们都福气满满,牛年大吉大利!牛气冲天过大年!幸福健康快乐每一天!</p> <p class="ql-block">  时光荏苒,岁月如梭,时间如白驹过隙,我们送走了2020年,迎来了2021年,也迎来我国传统节日春节。春节,俗称“过大年”,百节年为首,春节是我国民间最隆重、最热闹的一个传统佳节。过大年家家户户餐桌上琳琅满目,鸡鸭鱼肉,山珍海味,虽然南北各地习俗不同,各有讲究,但是餐桌上不能没有豆腐家常菜,豆腐不光寓意好,而且营养价值也很高,豆腐被称为“田中之肉“、“植物肉”、“绿色牛乳”。富含优质蛋白质、糖类、钙、磷、钾、镁、不饱和脂肪酸等营养元素,具有益气和中、生津润燥、清热下火、清洁肠胃等功效。豆腐质地软嫩,口味清淡,易消化吸收,老少皆宜。</p> <p class="ql-block"> 民以食为天,燕子一日三餐在厨房演奏锅碗瓢盆交响曲,过大年更是忙的不亦乐乎,燕子家餐桌上几样佳肴中总是会有一道肉末豆腐家常菜,讨个好彩头嘛,牛年福气满满,呵呵。同样的一种食材,搭配不同的材料,就可以做出口感与味道完全不同的菜品,豆腐搭配肉末可谓是黄金搭档,这样搭配色香味俱全,清爽不油腻,有荤有素营养均衡。虽然是简简单单的豆腐家常菜,里面却满满都是燕子对家人的祝福,满满都是对家人的爱,普通的食材,家常的做法,一家人在一起,就是人间最美味。</p> <h3><b>鱼香豆腐(豆腐、肉末、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、淀粉、盐、油、番茄酱……)</b></h3> <p>豆腐切2公分厚片,用淡盐水浸泡十分钟捞出沥干……</p><p>葱姜蒜切末,黑木耳泡发切丝,胡萝卜切丝……</p><p>锅油热,放入豆腐片煎至两面金黄盛出……</p><p>锅油热,放入肉末煸炒至变色,倒入姜蒜末煸香……</p><p>放入黑木耳、胡萝卜、干辣椒翻炒……</p><p>倒清水,大火煮开,放生抽、盐,倒入煎好的豆腐片,轻轻翻动……</p><p>小火煮开,放白糖、醋、番茄酱,水淀粉勾芡收汁……</p><p>出锅装盘,撒葱花即可……</p> <h3><b>豆腐肉末毛豆皮蛋羹(豆腐、肉末、毛豆、皮蛋、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精……)</b></h3> <p>豆腐切小块,毛豆剥出毛豆米,皮蛋切丁……</p><p>肉末加盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右……</p><p>姜切丝,油热,爆香姜丝,下腌制好的肉末,炒变色盛出……</p><p>油热,下毛豆米翻炒,下炒好的肉末翻炒……</p><p>加水,放盐、豆腐、皮蛋、枸杞,大火煮开转小火,炖15分钟左右……</p><p>加水淀粉勾芡,撒鸡精……</p><p>装汤碗即可……</p> <h3><b>肉馅豆腐夹(豆腐、肉末、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、油、盐、淀粉、白糖……)</b></h3> <p>葱、姜切碎,放入肉末,加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀成肉馅……</p><p>豆腐切成厚片……</p><p>锅油热,放入豆腐片,煎至两面微黄捞出……</p><p>将豆腐对剖,不要断开,中间放上一层肉馅……</p><p>土豆洗净去皮切薄片,放入盘子里……</p><p>再把豆腐肉夹放到土豆上面,上蒸锅,大火蒸开后转中小火20分钟取出……</p><p>将原汁倒入炒锅中,再放入油、老抽、生抽、白糖烧开后,用水淀粉勾芡……</p><p>出锅前放点香油成酱汁……</p><p>酱汁浇到豆腐上,撒点葱花即可……</p><p><br></p> <h3><b>肉末豆腐蛋羹(豆腐、鸡蛋、肉末、味极鲜、香菜、淀粉、盐……)</b></h3> <p>嫩豆腐划成小块放蒸碗中……</p><p>鸡蛋打散,调入少许盐,加入清水搅均匀,慢慢倒入蒸碗中,不用搅拌……</p><p>蒸碗上扣一个盘子,隔水蒸10一15分钟,取出……</p><p>肉末用味极鲜、淀粉抓均……</p><p>锅油热,下姜末、肉末、味极鲜翻炒,点水炒熟……</p><p>下香菜末,盛出……</p><p>肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可……</p> <h3><b>西红柿肉末豆腐汤(西红柿、肉末、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、淀粉、生抽、油……)</b></h3> <p>豆腐切小块,西红柿洗净切小块,姜切丝,葱切花……</p><p>肉末用生抽、盐、淀粉抓匀腌制一会……</p><p>淀粉放小碗调成水淀粉……</p><p>锅油热下姜丝炒香,下肉末煸炒……</p><p>下西红柿、盐一起翻炒……</p><p>加水,加豆腐煮开……</p><p>倒入水淀粉,边倒边搅……</p><p>撒点鸡精、葱花,装汤碗即可……</p> <p class="ql-block">  家是我们人生的驿站,家是我们生活的乐园,家是最温暖的地方,家是爱的港湾。民以食为天,让家人吃出营养,吃出健康,吃出快乐是燕子的最大心愿,一日三餐忙忙碌碌,燕子将自己对家人的爱,落在一日一行里,落在每日的一饭一蔬中。</p> <p class="ql-block"><b> 亲们,收到福了吗?</b></p>