辞旧迎新团年饭

j.h.j

🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 过年啦！过年啦！大家过年好！ 灵鼠腾飞送福至，金牛献瑞迎春来。爆竹声声辞旧岁，高歌一曲赞盛世。家家户户庆团圆，灯火辉煌笑声甜。敲锣打鼓年味浓，又是一年吉时到。辞旧迎新年夜饭，美酒佳肴溢香远。花样百出颜值高，色香味形饕餮宴。大快朵颐饱口腹，喜上眉梢阖家欢。 今年满怀喜悦的心情，有备过一个简单轻松的欢乐年。先把房前屋后，室内室外，打扫的窗明几净焕然一新。接下来筹划小家年夜饭，从采购到制作，专心致志，亲历亲为，连续作战，一气呵成做了一桌简约而有新意的年夜饭。其中有常吃的家常菜，有家族代代传承的私房菜，有改良版的创意传统菜。忙忙碌碌又一年了，这一刻，一桌丰盛的团年饭，一是犒劳犒劳家人和自己，二是庆典中华民族最重要的传统节日。 由于今年的大家族年夜饭由五妹筹划，我落得轻松有富足的时间，来精心设计和烹制自己喜欢的珍藏菜品。去年因突如其来的疫情毁掉一个既将出发的旅行年，今年鼠去牛来形式一片大好，响应号召，就地过年，不外出，安安心心在家过一个温馨祥和年。 下面，我家的年夜饭开始啦！欢迎您的光临指导！ 上菜喽！喜迎新年凉菜开头，吃出牛年好兆头！ 上图下字 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 五彩年糕寓意好，年年高升好彩头。荷荷美美阖家圆，欢声笑语乐融融。 梅花绽放新春来，卤味牛肉庆佳节。优质蛋白身体健，吃出牛年财旺盛。 凉拌猪耳，胡萝卜、莴笋丝打底，荤素搭配，营养合理。大人小孩吃了耳聪目明！ 凉拌猪舌，过年餐桌上的必备，佐料现吃现淋，舌尖上的美味。 泡鸡爪，吃出来年财源滚滚达三江，生意兴隆通四海。 清脆爽口的凉拌芹菜，具有降脂降压的辅助功效。 具有特殊香味的凉拌折耳根，药食同源的好食材。 普通的白萝卜与火龙果完美邂逅，摇身一变成红红火火的节日礼炮。 萝卜鞭炮，形神兼备，口感脆爽，色鲜味美。虽不能燃放出噼里啪啦震耳欲聋的声响，但寓意同样驱魔、辟邪、消灾，寄托对新年的美好向往。 美食之美从来不拘泥于食物本身，从眼到口，从口到心，食物与身体的融合时常以变为桥梁，最平常的食材，变成不可思议的模样，以千回百转的风味挑动味蕾，以视觉的惊艳带来口感的惊喜。 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 🐂 以下是热菜系列 大鸡大利的面包糠炸鸡腿，外焦里嫩，满口溢香，吃了一个想二个，回味悠长。 颇费心思的创新菜，用五花肉烹制的清蒸红烧肉。虽工序繁杂，但品像好看寓意好，高端大气上档次，大可担当餐桌上的主角焦点。为了造型，只把肉切断皮相连，西兰花炒熟围边。圆圆满满，富贵吉祥，福寿绵长的美好寓意，尽在其中。 红红火火富贵虾，蒸蒸日上好运连。 过年一道虾，每天笑哈哈。 过年吃鱼喝西凤酒，寓意年年有余，天长地久。豆瓣鱼是我家常吃的鱼，女儿的最爱，永吃不腻。 珍珠丸子的制作，黑白糯米浸泡一天一夜，肉调好味，挤成大小适中的丸子，裹上米上锅蒸熟既可。 黑白分明，圆圆满满，软糯可口，咸鲜味美，老少皆宜。 鸡蛋烧麦的制作，看见非常简单，其实操作很难。存于心中，多年未做的记忆菜品，今天一做，接连三个都以失败告终。失败是成功之母，后来不断调整火候，依然是得心应手。喜欢这道菜的色鲜味形，不管怎样摆盘都入眼好看。 视觉与味觉的美好体验 也可任意变换造型，做成鸡蛋饺子也美观，好吃好看。 也可以与其它菜品百搭，清新亮丽，赏心悦目。 我家过年的传统菜，甜烧白、咸烧白、樱桃肉的烹制。五花肉焯水。 用冰糖，油炒糖色。因一个人操作，既要不停的翻炒，又要拍照，实属太难。为了糖色保质保量，只能糖下锅既拍。 五花肉焯水后料酒码味半小时，锅加水、加葱、姜、花椒、陈皮、胡椒粉，五花肉下锅煮五成熟，水要沒过肉。 肉晾凉，用老抽上色，下七成热的油锅炸至金黄 炸好的五花肉冷却后，咸烧白切片铺碗底，摆放整齐，面上加专用烧白咸菜。 甜烧白切夹刀片，把糖芝麻豆沙馅填放五花肉的夹层，碗底摆放整齐，面上加入提前泡好的糯米，一起上笼蒸熟既可。也可以不用要糯米，今天我就没有用糯米。如招待客人必须加糯米，那样摆盘更好看，自己吃可随心所欲。 樱桃肉先蒸整块。蒸时，各个碗面上，需放上陈皮，大葱，姜片为宜，亦可增香提鲜，味道更鲜美。 每年过年的餐桌上，甜烧白的盘底是最先见到明月光的，又香又甜，肥而不腻，好味道人人爱。 过年必做色靓味浓香的咸烧白，是我们四川的一道传统美食，也是我们家的传统佳肴。不管是高档酒店还是小餐馆，都有这道菜的出没，可登大雅之堂，也可小家碧玉。其味咸鲜略带回甘，肉质软烂，肥而不腻，咸菜浓郁芳香。当你吃上第一口，舌尖上的惊艳，令你爱罢不能！ 盘中樱桃肉，树上肉樱桃。香香甜甜的樱桃肉，一道儿时至今都是我爱不释口的美味佳肴，因肉的块头大小似樱桃而得名。据我所知，家族代代相传，至少也是百年以上的老味道。父母健在时，每年过年都有樱桃肉，也是我期盼过年最想吃的好味道。 在我的心中没有任何一道美食可与之媲美，那就是人间至美之味，好吃到连汤汁都不放过，用来拌饭蘸馒头吃，那滋味甭提了！芝麻香、肉香、陈皮香、甜甜的糖几种味道融合在一起，蹦发出绝妙的仙味！舌尖上犹如夜空中绽放的烟花一样，璀璨绚丽，让人欲罢不能！ 只因现在物质丰富，很少吃了。但樱桃肉是我一生都无法忘却的祖传老味道，也是妈妈的味道。品尽千般滋味，还是我们家的樱桃肉最好吃，每每忆起，都让人回味无穷。 今天在传统的做法上，融入了我的改良与创新。盘中的樱桃肉和母亲当年做的是一样的，创新之点，是那图片右上方的陪衬部分，树枝上挂满红彤彤的是肉樱桃。修图途中，突发奇想，晚上立即下楼去小区现拍的树枝素材，闪光灯拍摄效果还好。后来把樱桃肉画圆一粒一粒的挂上树枝，谈不上惟妙惟肖，但与主体搭配看上去也相得益彰，达到了我想要的视觉效果。 大鸡大利，过年必备，莲米乌鸡汤，药食两用，一清二补，强身健体，常吃健脑益智，提神醒脑，延年益寿。 清水煮冬寒菜，春天的颜色，吃在嘴里，让春天常驻心间。 香煎鸡排，佐料有孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精。味道好极了！ 素炒豌豆角，过年大鱼大肉后必不可少的素菜。 晶莹剔透，甜甜蜜蜜的冰糖银耳汤， 灯笼象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火，象征着幸福、光明、活力、圆满与富贵，可以营造一种喜庆欢乐的氛围。又一道创新菜，茄子肉灯笼不装盘子，直接挂树上，妙趣横生妙不可言。制作过程中，最让我开心愉悦的就是这肉灯笼。大红灯笼树上挂，视觉味觉新感受。好看好吃好寓意，照亮牛年好前景。 牛年到来喜洋洋，喜笑颜开神飞扬。食园绽放面点花，生熟面花分内外，火龙果色艳夺目，花开富贵喜迎春。 五彩年糕五福临，年年高升步步高，阖家团圆吉祥年，一年更比一年高。 五彩年糕的颜色：红色为火龙果，绿色是菠菜，黄色是南瓜，黑色是黑米，白色为本色。 一层一层的贴好蒸熟，冷却后改刀切块，可蘸黑白芝麻糖粉，亦可蘸红糖水吃，软糯香甜，味道超级好！ 春节迎新响爆竹，烟花四溢绘新图，开门大吉秧歌舞，欢歌笑语污秽除，幸福航船驱迷雾，国泰民安踏坦途。 年夜饭的压轴菜，最能解腻醒酒的泡菜。不管是高档宴席还是平时的一日三餐，都少不了这具有悠久历史的泡菜。 最后来盘什锦水果。线上一分钟，线下几天功，筹备几天的团年饭，大功告成，上菜完毕。家人们正吃得很开心，也很尽兴。 今年轻松过了三个年，还有多样菜，因时间关系就不一一上传美篇了。都在我家餐桌上，请看下面。 这一桌丰盛的团年饭是亲家亲手烹制，都是湖北的地方特色菜。 这是我们大家族在五姑子家过闹热年。因疫情在外地的姊妹没回来，到齐了是三大桌。下面是我的小家年。 年的味道就是家的味道。吃了团年饭才叫过年，为了这一刻，不管有钱没钱都要回家过年。一桌有滋有味有形有色的年夜饭，一家人欢聚一桌，圆圆满满，高高兴兴，谈笑风生，举杯同庆，辞旧迎新，推杯换盏，开怀畅饮，其乐融融。这一刻，温馨幸福的家，获得了完整的意义。 金鼠辞旧岁，金牛迎春来，在这辞旧迎新的时刻，时光的年轮又将留下一道深深的印痕，伴随着冬日里最温暖的阳光，崭新的2021年既将如约而至，在这万事喜庆的日子里，在这欢乐祥和的美好时刻，满怀希望和期许，共同等待新年钟声的响起，为崭新的明天，我们同欢、同乐、共醉！ 最后真心祝愿你我他她在新的一年里平安喜乐，幸福安康，愿所有的梦想都能在牛年得以实现。牛年你牛我牛大家牛！一年更比一年牛！ 图文/后期/制作/编辑/j.h.j拍摄器材：荣耀手机后期制作：Snapseed MIX 美图秀秀动图来源于网络，感谢作者！ 感谢您的光临！感谢您的支持！