年俗——二十七，赶大集

茶香沾满衣

　　“二十七”过年前夕的俗称，传统习俗准备年货的日子，称为“年货节”，民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集”，临近新年，人们忙着筹备年货，洗澡、洗衣、宰鸡、赶大集，家家户户宰杀自家的家禽，赶集采购，买卖年货，以备过年时享用，过年迎来送往，招待亲朋好友，买卖过年物品鱼肉鞭炮、春联香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩儿的各种礼品、女孩子的各种头花饰物，吃穿用度，一应俱全，准备迎接新春，与平日以购缺卖余为主的赶集相比，集市十分红火热闹。

　　过年吃鸡自古以来的传统，腊月二十七这天要宰公鸡，称“二十七宰公鸡”，隐藏着父系社会的特征，宰杀的一定是公鸡，以男子为主导的父系社会，人们潜意识里认同男子为大的观点，认为雄的排第一，过年这么隆重的节日，自然要宰公鸡，公鸡本身漂亮，雄赳赳里透着气派，更适年景，这天宰好做熟的公鸡，除夕盛宴粉墨登场，整只鸡盘在碟子里，摆放在桌子中间，盛宴上不能拆解成鸡块，这只全身整齐的公鸡，节日期间天天在餐桌上摆一摆，表达了人们祈求吉祥的心愿。

　　腊月二十七，宰公鸡的原由，老例儿讲：鸡在天上为酉官，唯一化身在人间报时的吉神，“宰杀鸡”为鸡回天庭休息，向玉皇大帝汇报这家人勤劳情况，以决定除夕夜是否给这家人报吉祥，过去以雄为长，以公为大，公鸡为大鸡，与“大吉”谐音，取大吉大利之意。

　　民间讲究：二十七宰公鸡，寓意“大吉大利”，这天杀完做好的鸡不能吃，放到除夕做祭祖贡品，祭祖之后才能食用，这只看起来气势如虹的鸡，不能一次吃光，每顿饭象征性吃两筷子，节日期间天天端上端下，直至鸡肉有点变酸，才把它吃光，这样才算圆满，“大吉大利”维持得长久，年夜饭不论丰俭，必不可少的一道鸡，不管多少好菜“乱花渐欲迷双眼”，甭管你吃不吃，摆那儿讨个好兆头。

　　腊月二十七还有一个传统习俗“洗福禄”，民间讲究这天集中清洗，来年的“福禄”才会更多，这天有里外浆洗、清洗用具的习俗，传说这天沐浴、洗衣，除去一年的晦气，洗去一年的疾病，祈求福气，寓意着洗去陈旧气，迎来新喜气；洗去倒霉运，天天逢好运；洗去忧愁和烦恼，来年快乐身边绕，洗净迎福禄，福禄更长久，准备迎接新春的到来，于是各地就有了“腊月二十七，里外洗一洗”和“ 腊月二十七，洗净禽畜屋”的说法，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的谚语，关于什么时候洗其实并无定论。

　　腊月二十七，仍旧继续着讲究的习俗沐浴、剃头，称为”洗福禄”，大人、小孩都要洗浴、理发，民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法，现代社会的女人们梳妆打扮，理发美发，剪、染、烫、护齐上阵，外带美容，浓妆艳抹，分外妖娆，男人们也不示弱，理发修面，衣装整洁，新年给家人一个整洁干净的形象，理发店顾客川流不息，服务员推门关门，热情地迎来送往，看似平凡的生活，蕴育着无尽的喜乐，表达了人们辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

　　人们忙活年饭的日子，厨房里的活纷繁复杂，刀自然用的费，过去，这一天还是磨刀师傅最忙碌了一天，大街小巷，声声呼唤，“磨剪子嘞……戗菜刀，声音悦耳，亲切熟悉，如今，那条深不见底的胡同不见了，那个磨刀的老头无影无踪，磨刀师傅很少见到，家里的刀也因为用了好钢变得锋利，几年难磨一次。农村讲究除夕前把东西切出来，初一到初五期间不动刀，动刀剪不吉利。

　　鱼在年夜饭桌上具有举足轻重的地位，要买一条称心如意的，悦人悦己，北方人喜欢用鲤鱼，寓意鲤鱼跃龙门。

望：新鲜的鱼表皮完整，鱼鳞整齐贴身无脱落，鱼体黏膜完整，鱼眼珠透明、饱满、光亮为新鲜鱼，绿眼睛意味养殖池里施加过多有致癌风险的孔雀绿。

闻：在鱼塭中和淡水中长大的鱼土味较重，如果闻到药水味扭头走吧。

问：询问鱼从哪里来，怎么来的，可以判断鱼本身是否安全、可靠，基本没用，还是去正规商超，相对安全可靠。

切：用手指按一下鱼身鱼肚，肉质坚挺富有弹性的鱼较为新鲜，尤其鱼肚，不新鲜的鱼肚凹陷，

　　春节还没真正来临，早己充满年的气息，人们忙着赶集置办年货，集市人声鼎沸，火红的中国结挂满树枝，地上铺满烫金“福”字，平安竹随风摇曳，春意盎然的鲜花插在漂亮花盆，琳琅满目的糕点水果，冰糖葫芦和年糕的叫卖声此起彼伏，孩子们挤在烟花鞭炮摊，挑来选去，豆腐馒头店腾腾热气氤氲开来，铺天盖地的春联像铺上了喜庆的红地毯，远远望去，满目喜庆的中国红，感叹生逢盛世，感受着滚滚红尘的人间烟火，享受脱贫攻坚成果带给农民的实惠，感激富民政策的英明伟大，国泰则民安。