临翔区2020年职业技能大赛暨手工制晒青茶评比（斗茶）活动纪实

李绍兴

为传承临翔茶叶传统手工加工工艺，培养优秀乡土人才，营造浓厚、健康的茶文化氛围，提升临翔茶叶知名度和美誉度，经区委、区人民政府研究，决定举办临翔区 2020 年职业技能大赛暨手工制晒青茶评比（斗茶）活动。活动具体由临沧市临翔区人力资源和社会保障局、临沧市临翔区地方产业发展服务中心承办，临沧天下茶都茶业集团有限公司协办。活动分为两个阶段进行。 第一阶段：进行手工制晒青茶叶职业技能培训。时间从2020年4月10日开始至4月13日结束，历时四天,先后在邦东乡（含马台乡）、圈内乡（含博尚镇、平村乡）、南美乡（含章驮乡）、凤翔街道（含忙畔街道、蚂蚁堆乡）等地四个地点，分乡（镇、街道）片区，集中统一，组织举办开展全区手工制晒青茶叶职业技能培训，培训邀请市政府参事张志忠授课主讲，共计完成10个（镇、街道）的企业、茶店、个体工商户、茶叶协会和茶叶专业合作社负责人培训4场，受训人数合计达366人。主要授课培训内容为：1、茶园无公害化管理；2、茶叶采摘规范化；3、茶叶加工生产清洁化；4、品鉴茶叶规范化；5、品牌营销市销化等五个方面内容。 第二阶段：进行手工制晒青茶评比（斗茶）活动。时间从2020 年4月17日开始送（收）样，4月 26日至4月28日进行评审。 一、参评茶样 参评茶样，主要以临翔境内的茶鲜叶为原料，经参赛者手工制出的晒青茶产品为参评茶，先由各乡（镇、街道）组织企业进行产品自评，把自评质量优且能代表本辖区的手工制晒青茶产品送交到活动组委会，参加全区大赛。活动共收到全区115个参评茶样，其中：邦东乡10个、马台乡10个、忙畔街道10个、凤翔街道18个、章驮乡13个、南美乡8个、平村乡8个、蚂蚁堆乡14个、博尚镇14个、圈内乡10个。 二、专家评委的组成 手工制晒青茶评比（斗茶）活动，邀请云南省农科院茶叶研究所所长（研究员）何青元、研究员王平盛、副研究员伍岗，市政府参事张志忠，临沧市茶叶研究院负责人（研究员）李崇兴，临沧市茶叶研究院高级工程师方林江，临沧市茶业协会会长马骁，滇西师范学院教授王绍梅，临沧市质量检测中心正高级工程师曾光远，临沧天下茶都茶业集团有限公司资深专家杨兆飞，临翔区地方产业发展服务中心高级农艺师李绍兴、高级农艺师肖如昆等人，共12位专家，担任评审委员评委。 三、审评程序及过程 本次晒青茶评比（斗茶）活动，按照《云南省地方标准 DF/5300X55 001-87晒青毛茶》和《中华人民共和国行业标准 SB/T10157-93 茶叶感官审评方法》为主要感官审评依据。活动实行密码感官审评，按公开、公平、公正、竞争、择优的原则进行，在云南省临沧市沧江公证处公正员全程监督下进行密码取样审评。 评比（斗茶）活动审评，分预赛、半决赛、决赛3个环节程序进行。 第一轮为预赛：分乡（镇、街道）将茶样，按审评规则，用天秤称取茶样3克，投放入审评杯中，注水150毫升，泡5分钟后，开汤审评，重点淘汰烟味茶、馊味茶、异味茶、怪味茶等送评茶样，每个乡（镇、街道）原则上保留50％的茶样进入半决赛参加审评。 第二轮为半决赛：将进入半决赛审评的茶样，混合后，随机选取，用天秤称取茶样3克，投放入审评杯中，注水150毫升，泡5分钟后，开汤审评，重点选出香气高、汤色明亮、滋味醇的茶样25个进入决赛复评。 第三轮为决赛：将进入决赛审评的25个茶样，混合随机选取，用天秤称取茶样3克，投放入审评杯中，注水150毫升，泡5分钟后，开汤审评，12个评委，按照审评规则，根据茶样外形、香气、汤色、滋味、叶底等因子进行个人打分，汇总累计加分后，求出平均分数，经现场公证人员确认，按得分从高到低，依次选取铂金奖一名、金奖三名、银奖五名、优质奖十名，由公证人员当场开封后宣布获奖名单。 四、审评结果及颁奖 铂金奖一名：凤翔街道钟会茶叶销售坊，奖励5000元。 金奖三名：分别是南美乡娜布茶叶种植合作社、邦东乡岩邦茶叶种植专业合作社、忙畔街道丙简老黑山徐加廷初制所，每名奖励3000元。 银奖五名：分别是邦东乡家叶茶厂、天下茶都南美坡脚茶厂、马台乡康宇茶厂、博尚镇完贤长应茶所、章驮乡户远杨忠有初制所，每名奖励2000元。 优质奖十名：分别是章驮乡邦卖大寨李自春初制所（1号）、马台乡窦氏茶叶有限责任公司、蚂蚁堆乡曼启肩石头茶厂、章驮乡邦卖大寨李自春初制所（2号）、南美乡云普流香茶厂、圈内乡炭窑沙坝河左成毅茶叶初制所、“邦东乡天下茶都娜罕茶厂、南美乡南华李福杨初制所、平村乡文生古树茶初制所、凤翔街道南本村云夫山品土特产坊，每名奖励1000元。 同时，对未获奖茶样的专家点评评语，以组委会文件下发给有关乡（镇、街道）和送样者。 2020年4月28日（星期二）下午15:00，区委、区人民政府在市会议中心一号报告厅举行手工制晒青茶评比颁奖活动。 五、专家评语 对本次参赛茶样作点评。云南省农科院茶叶研究所所长、研究员何青元对本次参赛茶样作点评：一是鲜叶质量较高，对茶园管理、采摘茶叶方面较以前有大幅提升；二是在晒青茶制茶水平和加工工艺方面较其他地区高；三是茶品品质整体来讲都是非常好，都是按照传统晒青毛茶加工工艺和技术进行加工，品质非常优越，特色比较明显。 “铂金奖”专家评语。干茶外形条索肥壮，紧实匀整，墨绿润泽多毫，显蜜香。内质香气花蜜香高长持久，汤色绿黄透亮，滋味浓醇甜爽，回甘生津快而持久，喉韵悠长。叶底黄绿匀亮，肥厚柔软。总体评价：鲜叶原料质量高，加工工艺精湛，品质优异独特，是普洱茶原料中的珍品。