达 州 美 食 ，腊 肉 汤 圆 传 奇

高山流水

四川达州市，有一家"清泉食品有限公司"，生产的川味腊肉汤圆，色滑洁白，皮薄馅多，鲜香绵糯，煮，不烂皮，不露馅，不浑汤，不粘锅，吃，不粘牙，不粘筷，不粘碗，还可用于烫火锅，久煮不烂，绝佳美味，被评为《达州市通川区十大名优小吃》之一，远近闻名，畅销全国。

每年春节，正月初一和正月十五元霄佳节，人们把吃腊肉汤圆，当成一种追求和愿望，每家每户的餐桌上都少不了这道美味。

腊肉汤圆，始创于上世纪四十年代，达州面点泰斗李登仕，用糯米汤圆粉，小麦淀粉，优质巴山腊肉，蒜苗，芝麻油和调味佐料，研制出腊肉汤园，鲜香味美，驰誉达州。他在县城开了一家腊肉汤圆店，凡途经达县的客商，都闻香下馬，知味停车，到店品尝腊肉汤园。

上世纪八十年代，现代青年吴治锖，品尝其舅舅李登仕的腊肉汤圆，吃在嘴里，爽在心头，心想，如能让更多的人吃上腊肉汤圆那就好了，于是蒙发了创办食品加工厂的梦想，批量生产，以满足广大消费者的需求。

一九九三年，吴治锖几经筹措，在达州创办起巴山食品厂，生产腊肉汤圆。

企业经过二十八年的发展，已从手工制作的小作坊转变为集研发，生产，销售为一体的现代食品生产企业，更名为达州市清泉食品有限公司。

为适应市场发展需要，公司三次搬迁，于二O一二年在达州市通川区盘石镇征地三十余亩，投资二千多万，新建厂房650O多平方米和两条速冻食品生产线。公司现有高级工程师3人，中级工程师7人，管理人员和工人70余人。对老字号产品，进行工业化生产，规模化经营。

让营养更美味，让美味更健康。清泉食品在车间入口处贴着一幅对联："让食品多一份安全，让健康多一份保障"。警醒员工在生产过程中，要把食品安全放在首位，当成企业的生命线。

清泉食品生产的腊肉汤圆，传承了李登仕的传统配方，研发创新了加工工艺。他们把食品安全当成企业生存和发展的头等大事，以一丝不苟的精神从源头做起。公司拥有现代标准检验室，并配合质监部门严格监督原材料采购，加工生产，储存配送，每个环节都严格按照国家标准检验。

他们把追求优质出品放在首位，决不允许加入国家禁止的添加济。为提升产品质量，特别注重细节，每个环节都有标准流程，每件原材料都可精细朔源。

为解决速冻保鲜，公司花巨资购置液氮整体式隧道速冻机和液氮速冻柜，在零下40c度极速智冷，分子锁鲜。

包装设备专业，时尚环保，干净卫生，恒温保鲜，不论门店销售还是线上购买，运输途中及购买回家，都不会发生质量变化

传承不守旧，创新向前行。清泉食品在专注腊肉汤圆生产的同时，不断研发新产品，现已开发出群众喜爱的系列产品。

红糖糍耙，甜糯酥香，韵味悠长。

豇豆饼，清甜酥软，好吃不腻。

糯米马蹄肉团，营养好，味道好

香菇肉卷，香而松脆，肉馅鲜嫩。

这些速冻食品，色香味美，原料綠色，营养健康，匠心独具，鲜香入口，无不露出微笑。

如今，清泉食品已成为达州最大的速冻食品加工企业，並与农户建立紧密型利益联结关系，积极引导培育了一大批农户产业增收，为企业加工原料提供了坚实稳定的基础，使农户，企业达到双赢的效果。二O一五年荣获达州市《农业产业化经营市级重点龙头企业》殊荣。

二O一八年丶二O一九年，达州市通川区先后后授予《优秀帮扶企业》，《建立现代化企业制度达标企业》和《新型农业经营主体》等荣誉称号。