东北过年必备的粘火勺

静影沉璧

　　红豆生南国，此物最相思。俺们东北人，也非常厚爱此物。今天就用红豆做馅，用糯米粉加面粉，烙粘火勺。

刚出锅的粘火勺，趁热咬上一口，米的黏糯，豆的甜香，随着咀嚼，齿颊留香，吃了一个还想再吃，这就是俺们东北过年必备的粘火勺😄

自制红豆馅

把红小豆倒入盆中，加入适量的清水浸泡一个晚上，有高压锅的就省略这一步，泡至一晚上的红豆明显膨胀捞出，倒入电饭锅加清水，按煮饭键跳闸后闷10分钟，然后打开锅盖用勺子碾压红小豆，同时根据自己的口味加入白糖，我喜欢把红豆碾碎，但还保留一些红豆的馅。

起锅加油，把碾压过的红豆倒入锅中，慢火翻炒，炒出多余的水份。出锅自然晾凉，揉成大小均匀的圆球备用，这样家庭版的红豆馅就做好啦。

　　粘火勺的制作

糯米粉中加五分之一的面粉，用50度左右的热水和面，然后揉成面团，不用醒面，用手直接抓面撰紧实，再揉成圆形按扁，捏成中间厚边缘薄的小饼，放上红豆馅，用手的虎口处转动收口，再轻轻揉圆，压成有些厚度的小饼，这样饼坯就做好了。

预热好电饼铛，刷油放入做好的饼坯，底部煎至金黄后翻面，另一面煎至金黄再翻烙一次，基本上一个面烙两次就熟了，用铲子把两面金黄的火勺铲出锅，装上盘这样粘粘的软糯，表皮还有点酥脆，非常的好吃粘火勺就做好了。

　　东北的冬天很冷，在农村要过年时，七大姑八大姨有说有笑的围坐在炕上，今天去你家，明天到我家开始包粘豆包，再烙上大量的粘火勺，吃不完也不用担心，放在屋外的大自然冰箱里，有的人家会把粘火勺放缸里保存起来，封好缸口，留着在整个正月里慢慢地享用。在东北过年的饭桌上，总会有一盘粘火勺，寓意新的一年红红火火。