到和田一定要吃的10大美食

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今天将到和田一定要吃的10大美食进行整理分享，供伙伴们选择参考：

1.玫瑰花酱馕

和田特色美食，软糯可口、味道香甜。

所有材料依次加入和面盆中，先用筷子搅成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

把发酵好的面团放在案板上按压排气，再揉成长条状，均匀的分成8份，每份揉成圆形的小面团，按压成饼状，再用擀面杖擀成类似包子皮一样薄厚，把一调羹玫瑰花酱放在面皮上，像包包子一样包玫瑰花酱包起来，收口处捏紧，再按成圆饼状，擀面杖再次擀成薄厚均匀的圆饼，直径约15厘米，移入刷油的烤盘，稍微整一下形，盖上保鲜膜，餳发10分钟左右。

烤箱230度，预热10分钟。此时拿吸管在面饼上均匀的插出小洞，防止在烤的过程中鼓包。刷上一层薄薄的食用油，然后放入烤箱230度，15分钟，期间注意观察颜色，颜色金黄后盖上锡纸继续烤至时间结束。金黄酥软的玫瑰花酱馕就大功告成了！

玫瑰花酱是中国各地常见美食，由鲜玫瑰花等原料制成。有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。

2.大枣

和田特产美食，个大肉厚、味道甜美。

和田大枣，新疆维吾尔自治区和田地区特产，中国国家地理标志产品。

和田大枣个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲汤，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食补品。和田红枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿。和田枣的灰枣食用价值最高，具有糖分高、口感好、营养丰富、便于携带等特点。

2016年11月，原国家质检总局批准对“和田大枣”实施地理标志产品保护。

产品特点

和田大枣个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲汤，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食补品。和田红枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿。和田枣的灰枣食用价值最高，具有糖分高、口感好、营养丰富、便于携带等特点。

和田大枣原产地山西太谷。后因其质优，产量高，寿命长，被先后移植到山西交城及新疆阿克苏，和田等地，和田地区栽培大枣已经有两千多年的历史。

清代，和田大枣被列为贡品。

2016年11月，原国家质检总局批准对“和田大枣”实施地理标志产品保护。

和田大枣产地范围为新疆维吾尔自治区和田地区和田市、和田县、皮山县、墨玉县、洛浦县、策勒县、于田县、民丰县，以及新疆生产建设兵团第十四师二二四团、四十七团、皮山农场现辖行政区域。

质量特色

感官特色：果形饱满，长椭圆或近圆形；圆柱形或长倒卵型，表皮光亮，深皱纹少，光泽鲜亮、色呈深红色，果实皮薄肉厚、果肉甜润、口感细腻，单果重≥10克。

理化指标：含水率≤23，总糖（可食部分干物质计）%≥68，总酸≤1.2。

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。

专用标志使用

和田大枣产地范围内的生产者，可向和田地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。和田大枣的检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

3.核桃仁麻糖

和田传统小吃，口感香脆、味道甜美。

核桃仁芝麻糖

核桃仁芝麻糖是用核桃、黑芝麻、红糖一起熬制，等凉后划成小块。

材料与制作

核桃仁1份，黑芝麻1份，红糖2份。

先将核桃仁、黑芝麻炒香。然后把红糖放锅内加清水，用火熬至稠黏时，加入核桃仁、黑芝麻，搅匀停火。

倒入干净的瓷盘内，凉后划成小块。

核桃玛仁糖

核桃玛仁糖，也叫核桃仁麻糖、是以核桃仁、玉米饴、葡萄干等为原材料制作的一种零食。

核桃玛仁糖，也叫核桃仁麻糖、核桃苏可玛，这是一种新疆和田维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄饴、玫瑰花、巴丹杏、枣、大芸等为原材料，熬制而成的特色食品，原本是新疆当地人出远门时携带的食品，因为其独特的口味以及其超高的营养价值，成了一种很受欢迎的零食。

核桃玛仁糖一般分做四种口味：蜂蜜味、奶油味、玫瑰花味、原味。

核桃玛仁糖的核桃仁含量达到80%，又配及鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花、奶油以及玉米饴、葡萄饴等优质产物，吃起来口感及其香醇，营养价值极高，酸甜适度，适宜多种人群食用。

4.烤鸡蛋

和田特色小吃，细腻爽口、味道香浓。

新疆人如何烤鸡蛋以及烤鸡蛋的做法步骤：

1.烤鸡蛋用的必须是柴灰；

2.把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动；

3.火候一定要掌握好，否则鸡蛋鸡蛋会变成炸弹；

4.烤蛋的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香；

5.然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；

6.除了可以烤鸡蛋，鹅蛋也可以拿来烤着吃。

制作新疆烤鸡蛋的窍门：

1.吃蛋的时候注意不要大口吃，刚烤制出来的蛋内部温度很高，很容易烫伤嘴巴；

2.烤鸡蛋用的必须是柴灰，火候把握一定要恰到好处，否则一个不小心鸡蛋就会爆裂，弄得青黄四飞；

3.烤出来的鸡蛋肯定与水煮出来的鸡蛋有很大的区别了，首先剥鸡蛋壳就要计较麻烦，蛋壳会变得很脆，很不方便来剥开。

新疆烤鸡蛋的饮食禁忌：

鸡蛋忌糖精：同食中毒、死亡；

味精忌鸡蛋：鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；

皮蛋忌红糖：同食发呕；

豆浆忌鸡蛋：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；

鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛；

鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

5.杂克尔

和田特色美食，入口绵细、味道香浓。

杂克尔

杂克尔是对玉米面饼的特称。

在过去的漫长岁月里，对人口占绝大多数的农牧民来说，是食用最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐俄，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。因为，这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的"杂克尔"馕因自己的特色而著名，其它地区烤"杂克尔"馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来，这种馕也走上了市场。

烤馕是维吾尔族最主要的面食品。"可以一日无菜，但决不可以一日无馕。"足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

6.纸皮核桃

和田特产美食，仁甜饱满、味道浓香。

纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在新疆和云南，又以新疆阿克苏的产品为佳。纸皮核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素及维生素，具有极高的营养价值，因而深受广大人民的欢迎。近年来，核桃消费量逐年上升，我国的核桃产量也在不断增加。

形态特征

薄皮核桃对环境条件要求不严，只要年平均气温9~16℃以上，年降雨量800毫米以上均可种植。薄皮核桃对土壤的适应性比较广泛，但因其为深根性果树，且抗性较弱，应选择深厚肥沃，保水力强的壤土较为适宜。对于立地条件差，漏肥、漏水、土壤瘠薄的园地，可采取多施有机肥的方法进行土壤改良，保持树体的正常生长和结果。

新疆主栽核桃蛋白质平均含量19.35%，脂肪平均含量60.91%，相比国内其他地区核桃，具有蛋白质含量高，脂肪含量偏低的特点。脂肪酸组成为棕榈酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸平均含量 90.45%，多不饱和脂肪酸 66.19%，亚油酸（ω-6）/α-亚麻酸（ω-3）比值符合WHO推荐值。氨基酸种类齐全，总含量高，必需氨基酸含量占氨基酸总含量的27%～30%，SRC在68.85～78.40之间。核桃蛋白的第一限制性氨基酸为赖氨酸。

一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小圆整均匀。

四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。

7.甜瓜

和田特产水果，甜脆可口、味道清香。

和田阿克恰勒甜瓜，新疆维吾尔自治区和田地区特产，全国农产品地理标志。

和田种植甜瓜的历史悠久，1984年和田市西甜瓜种植面积就达到了80公顷，应市场需求种植面积逐年增加。阿克恰勒乡土壤为沙性土壤，土壤中含钾及盐碱量高，地表水有玉龙喀什河，且发源于昆仑山和喀喇昆仑山北坡海拔5000米以上高山区的玉龙喀什河水质优良无污染，富含各种矿物质元素，属暖温带大陆性沙漠气候，地处沙漠腹地，气候干燥，年降雨量少、蒸发量大，日照时间长，这些特殊的光热资源条件，造就了和田阿克恰勒甜瓜色泽翠绿金黄、味甜爽口的品质。和田阿克恰勒甜瓜果实椭圆形，口感纯正、脆甜、瓜香醇郁。

2013年12月30 日，原中华人民共和国农业部正式批准对“和田阿克恰勒甜瓜”实施农产品地理标志登记保护。

感官特征

和田阿克恰勒甜瓜果实椭圆形，个头硕大型如炮弹，单瓜平均6-8公斤/个，大者可达8-10公斤，色泽黄绿或青绿色。瓜肉切开呈黄或橘色、纤维少，口感纯正、脆甜、瓜香醇郁。

品质指标

和田阿克恰勒甜瓜总糖含量为7.60-9.50（克100g），总酸0.45-0.8（克/千克），还原型维生素C 2.5-4.5（毫克/100克），可溶性固形物9.0%-11.4%，钙38-50（毫克/千克）、铁1.8-3（毫克/千克）、钾3200-3500（毫克/千克）、磷120-138（毫克/千克）、锌0.1-0.3（毫克/千克）、钠520-560（毫克/千克）、镁120-140（毫克/千克），此外还含有18种氨基酸。

地域保护范围

和田阿克恰勒甜瓜产品地理标志保护范围为：肖尔巴格村、尕宗村、阿克塔什村、阿曲村、苏克敦村、托甫恰村、其格里克村共7村。地理坐标位于东经79°50′20″-79°56′40″，北纬36°59′50″-37°14′23″，海拔高度1350米左右，保护面积为1000亩。

产品荣誉

2013年12月30 日，原中华人民共和国农业部正式批准对“和田阿克恰勒甜瓜”实施农产品地理标志登记保护。

8.烤羊肉

和田传统小吃，肉质鲜美、味道鲜香。

9.大盘鸡

和田传统美食，味道香美、肉质劲道。

10.葡萄

和田特产水果，晶莹剔透、甜而不腻。