<p class="ql-block">小青菜2斤</p><p class="ql-block">干香菇10朵</p><p class="ql-block">木耳两把</p><p class="ql-block">油面筋60克（请手动撕成大块）</p><p class="ql-block">菜籽油60克（一定一定要放菜籽油这个才是菜包的灵魂）</p><p class="ql-block">盐10克</p><p class="ql-block">麻油10克</p><p class="ql-block">蚝油15克</p><p class="ql-block">生抽15克</p><p class="ql-block">糖15克</p><p class="ql-block">白胡椒2克</p> <p class="ql-block">1.将木耳，香菇放入网锅5分钟50度速度5清洗后加水继续泡发</p> <p class="ql-block">2.将小青菜撕开后放入开水里烫，稍微烫下取出来直接泡入冰水中（这个是青菜不变黄关键）完全冷却后取出放入纱布中用力拧干水份。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.拧干好的青菜分两份，分别倒入主锅用1秒turbo键打两下，刮出主锅。继续用纱布包裹用力拧干水份。这一步很重要青菜必须两次拧干水份。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4.泡发好木耳挤干水份，放入主锅3秒速度5打碎，倒出主锅。香菇5-8秒速度6打碎，加入木耳以及手撕好的油面筋。倒入60克菜籽油，6分钟varoma反转小勺煸炒至油面筋软化。</p> <p class="ql-block">5.煸好的木耳等材料一定要冷却透，加入打碎的青菜。倒入盐，麻油，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，30秒反转速度3搅拌。</p> <p class="ql-block">6.馒头皮：</p><p class="ql-block">主锅倒入150克水+20克糖+4克酵母+猪油20克，2分钟37度速度2混合</p><p class="ql-block">加入200克面粉+100克全麦粉继续30秒速度3-6混合</p><p class="ql-block">进入揉面模式3分钟</p><p class="ql-block">取出面团直接排气整形，如果希望包子光滑漂亮那就使劲排气吧😃偷懒也可以直接就包哦！不影响口感。</p> <p class="ql-block">7.下剂子：</p><p class="ql-block">每个剂子在35克~37.5克，擀成中间厚四周薄的包子皮</p> <p class="ql-block">8.包入40克陷芯(刚开始包包子，可以少放点馅料）多练练就可以包出18个褶子啦。</p> <p class="ql-block">9.包好放在一个密闭空间30度左右温度，放一碗热水，发酵40分钟后，待包子体积变轻，轻轻按压包子面皮会微微回弹，就可以上锅蒸了。小美开水上锅15分钟varoma反转小勺开始蒸。蒸完开盖可以开吃啦😋</p>