怎样做出好吃的“西红柿土豆炖牛肉”

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土豆牛肉为何物？第一次听说有这样的餐食，是在孩提时代，有一天早晨，村子里大喇叭里传来电台播音员朗诵毛主席诗词的声音，“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉”，于是，小伙伴们很快把这句话挂在了嘴边，理所当然地带出了下句:“不须放屁。试看天地翻覆！”虽然不知所以然，但也是气势豪放！

上个世纪70年代初期，农村物质匮乏，作物种植品种原始单一，土豆这种东西我们老家并不种植，所以也就没啥概念。

牛肉偶尔可以吃到，那时候耕牛是生产队宝贵、重要的生产资料，牛老了或者生病了，向上级申请同意后，可以宰杀。记得有一次生产队的一头耕牛误吃了铁钉，得不到治疗，最终被宰杀，一个生产队280多口人，每人分得几两牛肉。

就是这几两牛肉，还险些闹出人命来。一个比我大几岁的男孩子，据说在家就着牛肉汤吃了六碗汤面，把胃撑出了穿孔，幸好被及时送到了医院抢救，才保住一条命。

后来离开家乡，进城读高中，上大学，参加工作，才知道土豆烧牛肉是一种美食。

再后来，逐渐闲了下来，弄明白了人这一辈子，忙忙碌碌无非是为了一张嘴，于是开始学着自己烹制美食，起初是照猫画虎，时间长了，就有了一些心得。

今天跟大家分享制作“西红柿土豆炖牛肉”的经验。

食材:牛肉600克，土豆两个，西红柿四个(个头比较小)，洋葱一个。

牛肉炖着吃，牛腩是首选。如果没有牛腩，选肥瘦相间的牛肉即可。

这次选用的是冰箱里冷冻的普通牛肉。

牛肉解冻后，切成3厘米左右的牛肉块，放入清水中浸泡两个小时，中间换水2—3次，去除牛肉中的血水。

牛肉炖熟后会收缩，所以不宜切块太小。

土豆两个。

土豆的品种很多，口感差异很大，一般建议选用黄心土豆，口感会更加软糯。

这次选用的是有机农场送货上门的红皮土豆，口感甜、面。

土豆去皮，洗净。切成滚刀块，备用。

西红柿四个。我家现有的西红柿个头比较小，个大的用两到三个就可以了。

西红柿顶部划十字刀，放入开水烫过，捞出后去皮和果蒂，切成滚刀块备用。

洋葱切成碎块。

取一半洋葱和一半西红柿，放入料理机粉碎成泥。备用。

在压力锅中放入食用油适量，加入生姜片，中火煸出香气，加入葱头碎大火炒香，然后加入适量番茄酱翻炒。最后两粉碎好的西红柿葱头泥放入锅中，继续大火翻炒。

放入土豆块和西红柿块，加食盐调味。加锅盖压制30分钟。

这是准备出锅的西红柿土豆炖牛肉，牛肉大多沉在了土豆和西红柿的下面。