<p class="ql-block"> 记得小的时候，邻居家除主房外，另有三间房。一间做厨房，中间用高粱杆织的“薄材或叫薄帘子”隔开了，那两间房稍大些。</p><p class="ql-block"> 由于房子的中央有一台大石磨，毛驴拉磨时跑成圆形，面积小了还真不行！磨道是指驴拉磨时候走的路就叫磨道,驴拉磨的时候要把眼睛蒙起来,磨道里的驴——瞎转悠.意思是没有目标,没有主见。</p><p class="ql-block"> 另外多余的空间用来摆放盛粮食的用具：簸箕，筛子，葫芦瓢，笸箩等。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;">有一首歌是这样写的：</span>“铁蹄子，踏烂百姓肉皮子，炕头卷去破席子，磨道牵去毛驴子。”</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> “衣服脏得像个土驴儿，恰像刚打磨道里钻出来一样。”从这话中可以试想一下一个人在磨面时道底有多狼藉！</p><p class="ql-block"> 小时候，这样的状态我有过无数次！有时比这更难堪！</p><p class="ql-block"> 毛驴子在干活时，如果不把它的眼罩上，这家伙可不安份。得势就会趁人不背偷吃两口粮食，有时还得意地“嗯昂嗯昂”嚎上两嗓子！难听死了！当它不想拉磨了，有时还啃我的头！</p> <p class="ql-block"> 磨面时，你需要不停地用瓢往磨心加粮食，还要每隔几分钟用“把子”(高粱穗去掉高粱籽后，捆成的)沿着石磨的斜槽往磨心扫，以免掉出磨盘。</p> <p class="ql-block"> 石磨的好处</p><p class="ql-block"> 低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质。</p><p class="ql-block"> 它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色。石磨面粉保留了小麦的原汁原味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。</p><p class="ql-block"> 石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术。</p><p class="ql-block"> 上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。 低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，但石磨有含沙量过高的弊端。</p> <p class="ql-block">老式簸箕</p> <p class="ql-block"> 老式牛槽，废弃的石磨盘</p>