年味（1）摊豆饼

看客

　　豆饼是潜江的一道传统小吃，过年在餐桌上是必不可少的。

摊豆饼，潜江话叫tá豆饼，tá具体是“塌”，是“挞”还是“拓”呢？我不得而知，不过我跟人学了tá豆饼的方法，决定趁着年味一显身手。

tá豆饼食材比较简单，绿豆和糙米，注意，是糙米哦，按1∶1的比例，还要加入少量的黄豆，黄豆不需要太多，将所有食材放入清水浸泡一个晚上，打成糊糊，以前都是用的石磨，现在有了现代化的粉碎机，只需几分钟就ok了。

　　这是已经磨好的糊糊，比较稠，还要加入适量清水搅拌。

　　搅拌成这样比较稀的糊状就可以开始操作了。

　　我选用的工具是电饼铛，简单好操作，不担心糊锅。

第一次做豆饼经验不足，开始还比较顺利，后来就开始粘锅了，于是我倒了点油，锅底太光滑会成一坨，成功率50%，不过味道确实不错。

　　为了提高技术，我决定去深造，在菜市场有一个老人每天在那里卖豆饼，现做现卖，生意好的很，我早早的来到她的摊位跟前，顾客已经排起了长队，轮到我了，我礼貌的对后面一位等急了的大姐说，你先买，换来一个感激的眼神和一声谢谢，很快我掌握了摊豆饼的核心技术，就是她手里那块肥肉，只见她每做好一张饼用那块肥肉在锅底擦一下，一张薄薄的圆圆的豆饼便新鲜出炉。

　　卖豆饼的人所用工具很简单，一炉一锅一棍儿，她的那个T字型的小棍儿用起来得心应手，随便一转就成了圆圆的饼，我也很想有一个那样的武器，可惜没有学会怎么做成的。

　　学成归来，我又开始第二次的尝试。

　　泡好的食材，耗资22元，加工成米糊五元，合计27元。

　　厨娘造型先摆上，身上穿的这件黄马褂还是三年前自己送给自己的新年礼物。

　　为了更有过年的气氛，我特意把制作的作坊放在楼下的车库里，请来了厨艺高超做事麻利的姐姐帮忙，我们分工合作，姐姐开始摊饼，我上楼准备点配料，让围观的吃瓜群众也尝尝我们的手艺，我在楼上摸索了一个小时，再下楼我姐居然把饼摊完了，目测盆里还剩下一碗糊糊，我立马叫停，给我留一点表现的机会，准确的说给留个摆拍的机会。

　　做好的成品，据不完全统计有七十多张。

　　豆饼的吃法有很多种，可以切成条加鸡蛋、青菜、蒜苗之类的炒着吃，也可以跟面条一样煮着吃，也可以整张放锅里用油煎一下，里面包上喜欢的馅料。

　　我里面包的馅料是五花肉、藕丁还有蒜苗。

　　走过的路过的都可以来分享哦，品尝过的人都会给个大大的赞。有一个老大姐拿着烙熟的饼转身就走，说回家给老伴尝尝，满满的成就感。

　　民以食为天，我们的祖先用自己的聪明智慧留下了一道道美食，形成了中华民族独有的吃文化，继承者和传承是我们的责任。