宅家学技能，跟我来实践

丹妮

劳动主题 自制腊八蒜浓情腊八节 劳动领域 烹饪与营养 适合年级 小学 一、劳动情境 　　寒气迎风烈，深冬诉情深，又是一年腊八到。腊八节，俗称"腊八"，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。腊八节是汉族的传统节日，民间流传着吃腊八粥、泡腊八蒜的风俗。“腊八”的到来标志着春节的开始，一盘颜色翠绿、美味开胃的腊八蒜和我们春节丰盛的年夜饭正好相配哦！同学们，这节劳动实践课上，就让凌海市实验学校的闫老师带着同学们一起学习制作腊八蒜，为我们亲情浓浓的团圆春节献上一份小小的心意吧。 指导教师 闫会丹 凌海市实验学校校长兼劳动课教师。勤于工作，喜欢和孩子们在一起的我闲暇时光乐于鼓捣各种新鲜的玩意：一道简单的美食制作、一个下午的插花时光、一次富有灵感的葫芦雕刻，劳动让我享受生活的快乐！ 二、观察与思考 　　同学们，刚才我们初步了解了本节课的学习任务，围绕本课主题，大家想提出哪些感兴趣的问题呢？ 腊八节的来历是什么？腊八蒜只能在腊八节这天制作吗？腊八蒜的营养价值还有那些？还有哪些制作工艺和腊八蒜相似的传统小吃？ 知识链接：腊八节的来历 　　腊八节的来源主要与佛祖释迦牟尼的一段传说有关。  相传佛祖释迦牟尼修行多年仍一无所获，一天他跳到河中清醒头脑，沐浴过后却再也无力爬回岸上。这时一位叫做苏耶妲的女性从旁边经过，将他拉上了岸。苏耶妲还给了他一碗用米、栗等熬成的粥，佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟，这一天恰巧是农历十二月初八。从此，佛门弟子将十二月初八这一天称为“佛成道节”，在这一天，寺庙会向世人布施稀粥。受此影响，民间也逐渐形成了腊八节吃腊八粥的习俗。 三、工具与材料 腊八蒜的原料：紫皮蒜腊八蒜的配料：可密封玻璃罐腊八蒜的调料：9度米醋 工具准备：切菜刀、盘子、食用塑料薄膜 四、实践与体验 动手做一做 腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜；工艺是腌，制作简单。 　　第一步是选材与晾干。我们去市场挑选紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。把紫皮蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。 　　第二步：准备配料。准备质量稍好的米醋至少１瓶（根据容器和大蒜的多少具体而定），闫老师选用的是9度的米醋，因为米醋色淡，泡过腊八蒜后色泽不变，香气浓而微甜。蒜头用刀切去头部根须处，放盘备用。 　　第三步：准备容器。准备一个无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用。 　　第四步：配料腌制。家庭自制腊八蒜的最后步骤：确定去皮大蒜表面是无水气后，防止有生水容易滋生细菌，将紫皮蒜瓣放在玻璃瓶内，蒜瓣占到玻璃容器体积的三分之二处就可以了，加入新开封的米醋。 　　第五步：封口与存放。用塑料薄膜把瓶口封上，再封上瓶盖。好了，一瓶腊八蒜的制作大功告成啦。请将玻璃小罐放入冰箱内２０天左右即可食用。 腌制小技巧 一颗颗饱满的大蒜被我们投放进擦拭干净的玻璃容器中，然后将醋倒进容器，醋记得要没过大蒜奥！制作腊八蒜除了倒入米醋，还可以倒入适量的白酒和冰糖，可以增加腊八蒜微甜鲜香的口感。腊八蒜不一定非得在腊八这天腌制。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给你上一小盘翠绿的腊八蒜。好了，我们在轻松惬意的操作中完成了腊八蒜的制作，那么以后的日子里，我们就慢慢观察等待一罐腊八蒜静静地完成自己的转变吧。 五、拓展活动 营养与健康 腊八蒜这种美食具有很好的保健效果，我们都知道大蒜有一定的杀菌作用，如果是最近流感等传染疾病比较流行，家中长辈多会建议多吃一些大蒜杀杀菌，腊八蒜的杀菌效果更好，并且在口味上要比单吃大蒜好太多了。另外就是它抗氧化、抗衰老的作用了，当然这需要长期食用才有效果的，据说它的抗氧化活性比人参还要高很多。 腊八蒜和我们的春节年夜饭很配，家人团聚的春节年夜饭，酸酸甜甜、颜色翠绿的腊八蒜美味又开胃。一盘亲手制作的腊八蒜代表着我们关注家人健康的心意，为亲人团聚增添了温馨和感动。 腊八节美食多  “喝腊八粥”是腊八节的习俗。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。 　　做腊八豆。腊八豆的制作工艺和腊八蒜相似，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。 六、结束语 　　自制腊八蒜，情浓团圆节。亲爱的同学们，生活中有无处不在的惊喜和感动，留心生活的你，热爱劳动的你，一定会通过你的小巧手为生活增添色彩，为家人带去温暖和快乐！