“酸菜心”的味道

闻妍

酸凉翠爽的酸菜心

       看过大哥的文章“姥姥的酸菜心”，翻滚起我对小时候吃酸菜心的甜蜜回忆。大哥提到那个年代人们生活的基本状况，详细描述了腌渍酸菜的复杂程序，姥姥切酸菜的每个细节，酸菜的颜色以及酸菜心的味道……。都说往事如烟，可酸菜心的种种却历历在目，我念叨着，哪天吃酸菜一定要留个酸菜心，看看能否找到小时候的感觉。

       

  以前，酸菜是东北人冬天的家常菜，现在，不仅是东北也不仅是冬天，随处都可以买到酸菜，有些还是切好开袋即炖即炒的，省时省力，但实话实说味道不对。今天切开朋友送的自家腌渍的酸菜，老酸菜的香味扑鼻而来，终于尝到酸菜心的老味道了，我们一边吃一边聊着艰苦并快乐的童年往事。

       

　　 小时候，每次妈妈切酸菜时，拨到酸菜心就会用温暖的声音，像似要送给我们喜欢的礼物一样，拉长声音喊道“谁要酸-菜-心-啊”，我们便兴奋的凑过来，伸出小手“我要，我要，我也要“，满脸欣喜的拿到滑润的酸菜心，一瓣瓣放到嘴里，凉丝丝、酸溜溜，爽翠并略带一点苦香味，好吃极了，用辽北家乡话说，吃到“甜嘴巴舌”还没吃够，酸菜心就没有了。想着当时吃酸菜心的感觉，比现在吃橘子、吃水果的滋味要好得多。有时也会把酸菜心切成小块，炸点酱当下饭的菜，大家都吃得津津有味。随着年龄增长到十几岁，我也会切酸菜了，也沿用妈妈的习惯吃酸菜心。

  

　　除了酸菜心，酸菜有很多吃法，酸菜炖肉、炖血肠，炖粉条、炖冻豆腐；炒酸菜、酸菜炒土豆丝，伴酸菜；酸菜馅饺子、包子、菜团等等。这些做法看似简单，今天说来也很轻松，但是在那个食物匮乏的年代，很多家庭都处于缺粮少食的饥饿状态，普通人家能吃到其中任何一种酸菜，都是非常高兴的事，那种感觉可能就是如今大家经常探讨的幸福感吧。

　　 现在的孩子们看了我这段话，一定不会理解，甚至会一脸的蒙圈，酸菜心怎么吃啊，有什么好吃的呀？白给都不吃。是啊，酸菜及酸菜心算什么呀，现在海鲜、肉类、水果、蔬菜、零食应有尽有，孩子们什么没见过？可是，我们小时候，除了过年、过节、过生日或来客人，基本上吃不到香、甜、酸有味道的东西，平时吃到有点味道的东西，大概只有大酱、咸菜，辣椒和大蒜，所以对酸菜心的记忆如此清晰，对酸菜心的感情如此深厚。

      

　　 随着社会的进步，经济的发展，人们的物质生活得到极大的改善，酸菜心已经不是现代人的美味，艰难困苦的生活伴我们这代人成长，当下所有的美好伴我们幸福前行，亲爱的姥姥和父母已离我们远去，曾经带给我们的温暖和甜蜜，却烙印般留存在我们的记忆中，永远不会删去。