冀南过年习俗——蒸干

赵金海

　　河北冀南农村的过年习俗——蒸干，腊月十几，二十一过，家家户户就开始蒸馒头、豆包、菜包。人们在街头见了面，也会问，蒸了没？蒸了；蒸了，没事了。过去，冀南一带有“歇年”一说，忙了一年，过年了，好好歇歇，蒸好干，吃着方便，妇女们穿着干干净净，快乐轻松过新年。

过年蒸的干，能吃到过了正月十五。过去没有冰箱，蒸好的干大多放在冷屋子的缸里边，盖上盖。开春晚的年头，气温低，干粮坏不了；有时开春早，气温回升快，就是放在冷屋子，过了正月十五，也会变味。还有的农家，习惯多蒸，能吃到二月二，一般的年头，干粮都会变馊，只好再加热，馏馏，也不舍得扔。现在，一是人们讲究健康的生活方式，二是物质丰富，冀南农村蒸干的旧习俗也在改变，老传统，一时改变不了，但人们大多不再像以前那样一蒸多少，一吃一个月，蒸一些，像个过年的样子，吃的是过年的味道儿。

2021年2月1日

照片范振民拍摄。