三款年夜饭必备菜品,喜庆又美味,红红火火迎新年

几度枫红

<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  岁月更替,四季轮回,春节的脚步渐行渐近。春天来了,味蕾全开了,人们满满的仪式感,用一桌丰盛完美的年夜团圆饭,欢天喜地地迎接春的到来。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭,承载的不只是一家人的团圆,还有幸福的滋味。为家人做一桌营养丰盛、寓意美好的饭菜,也是对新年的美好期盼。分享三款喜庆又吉祥的年夜饭必备菜品,带你品味舌尖上的美味,红红火火迎新年!提前祝福美友们新的一年里:花开富贵年年好,吉祥如意事事顺!</span></p> <h1>  成品图――红红火火的干锅大虾</h1> <h1>  新鲜对虾洗净,剪去虾须虾爪,腹部开背,挑去虾线,虾腔清理干净,剪去眼睛部位。</h1> <h1>  均匀地在虾腹中涂抹上一层干淀粉(虾腹中涂抹干淀粉,炸制时水分不易流失)。</h1> <h1>  莲藕洗净,切条,备用。</h1> <h1>  土豆去皮洗净,切条,备用。</h1> <h1>  碟中放入少许料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜(加入蜂蜜可以增香增鲜)、少许盐,搅拌均匀,备用。</h1> <h1>  锅中放入适量的清水,加入少许盐,煮沸后倒入莲藕条和土豆条,煮3分钟。</h1> <h1>  捞出沥水,撒上干淀粉。</h1> <h1>  锅内放入适量食用油,油温6成热时,放入土豆条和莲藕条,大火炸至上色捞出。</h1> <h1>  倒入对虾炸1分钟捞出。</h1> <h1>  锅中留少许底油,放入辣酱和郫县豆瓣酱充分炒开。</h1> <h1>  放入葱姜蒜、彩椒、炸制好的土豆、莲藕、大虾,快速翻炒均匀。</h1> <h1>  倒入调好的酱汁,稍作翻炒即可。</h1> <h1>  出锅,装盘。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  喜庆而又色泽红亮的大虾有红红火火的美好寓意哦!</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  成品图――高大上的新年宴客菜,花开富贵虾</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  新鲜对虾6只,去头、去壳、去虾线。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  虾身对半切开,腹部连接。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  在切开一半虾身的基础上,从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开,虾身分别划成4片虾肉。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  依次整理好6只对虾。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  取3只对虾放入碗中,加入少许料酒和盐,香葱和姜分别拍松,放入虾肉中,搅拌均匀,腌制10分钟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  腌制好的对虾放入盘中,玉米干淀粉过筛,轻轻洒落虾身上(干淀粉糊化后,可以锁住虾肉的水份)。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  虾肉向里翻转卷起来,放入盘中摆好。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  放入3段香葱和姜片,放入蒸锅蒸3分钟即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  蒸熟的虾身,通过受热,成了一种翻花状态。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  出锅, 放入盘中摆好。老人喜爱吃的原汁原味的虾就ok啦!</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  粉粉嫩嫩,漂亮无比!</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  碗中放入少许绿豆淀粉,加入适量清水,搅拌均匀,微微可以挂住一部分即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  另外3只虾,放入淀粉浆中滚一下。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  再放入搅拌好的蛋液中滚一下。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  最后放入燕麦片中滚一下,让虾身均匀裹满麦片。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  裹满燕麦片的虾肉,向里翻转卷起来。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  锅中放入适量食用油,油温3成热时,放入燕麦虾虾炸制,至麦片金黄色时,逐步的提升油温,至虾肉酥脆金黄即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  出锅,放入吸油纸上去油,盘中摆好,金黄色的花儿也ok啦。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  炸制好的虾球焦脆金黄,鲜香味道扑鼻!</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  锅中放入少许食用油,放入番茄沙司炒香,至出红油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  再放入少许水、盐、白糖,熬制粘稠后,放入少许白醋,最后放入水淀粉勾芡。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  汁芡淋在炸制好的虾球上,小朋友喜爱吃的酸甜虾也ok啦!洗净的生菜整理成花叶子形,间隔摆放在虾球中间,圣女果点缀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  红椒丝和香葱丝摆放在蒸好的虾上面点缀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  惊艳的不只是四座,还有味蕾!</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  成品图――开年大菜:“金龙献宝”</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  新鲜对虾,备两份,一份大一点,一份小一点。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  大一点的对虾,开背去虾线,留头尾,虾身对半切开,虾尾从底部穿过,成花状。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  加入少许盐和白胡椒粉,腌制10分钟,撒上干淀粉――“蛟龙入云”,然后抓匀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  油条胚子,切碎,备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  鸡蛋1枚,搅拌均匀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  裹上淀粉的对虾,放入蛋液滚一下――“蛟龙入海”,虾身蘸满油条碎――“蛟龙穿龙袍”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">  锅中放入适量食用油,油温4成热时,放入对虾炸至两面金黄色,捞出,沥油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  挂满了“龙鳞”的炸虾,表层酥脆,内里温如软玉。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  芹菜洗净,切丁,胡萝卜洗净去皮,切细长条,放入沸水中焯水,捞出,沥水。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  放入盘中,摆梅花型,炸虾放盘外围摆好。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  小一点的对虾,去头、去壳、去虾线,加入少许糖拌均,再放入少许盐、蛋清、食用油,搅拌均匀,备用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  锅中放入适量食用油,油温2成热时,放入虾仁,油温滑养成熟,捞出,备用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  滑熟后的虾仁成了虾球状,非常的饱满。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  锅中留底油,放入蒜末、番茄酱,翻炒至出红油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  加入少许清水、盐、糖,煲煮一小会,最后加入少许柠檬汁,味道会更加的酸爽醇厚。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  倒入滑好的虾球,放入芹菜丁,翻炒片刻,加入少许水淀粉勾芡。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  茄汁虾球,口感酸甜适中,好吃到爆哦!</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  出锅,茄汁虾球倒入盘中间,圣女果间隔摆放在炸虾中间,薄荷叶点缀。</span></p> <h1><b>美食制作/拍摄/文字:几度枫红</b></h1>