双椒牛蛙

黔人出山

　　大家好，小编又来跟大家分享美食了，牛蛙，想必大多数人都吃过，在此之前小编已经跟大家分享了水煮牛蛙的做法，今天再来跟大家分享双椒牛蛙的制作方法，同样都属重口味菜，但相比之下小编更喜欢这道菜，因为它香辣过瘾，下酒下饭。能吃辣的朋友绝对都对它情有独钟。

一、所需主料：

牛蛙5～6只

二、所需辅料：

青二荆条、红小米椒、料酒、红薯淀粉、葱姜蒜、生抽、耗油、香油、花椒油、盐、鸡精

三、制作方法：

1.准备的二荆条、小米椒切，蒜苗杆切成小段，姜切片，蒜瓣切粒备用。

2.处理好的牛蛙洗净后宰成小块，加入姜片、葱、料酒、胡椒粉、生抽、耗油抓匀，在加入红薯淀粉继续抓匀，直到手黏糊即可，然后腌制20～30分钟。

3.起锅烧油，油可多些，下入腌制好的牛蛙滑散，牛蛙熟后盛出装碗备用。

3.另起锅烧油，下入姜蒜，蒜苗杆爆香，然后下入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入牛蛙，加入适量鸡精、盐、糖花椒油进行调味，然后开大火翻炒均匀。

5.加入青二荆条，红小米椒，能吃辣的朋友可以多放二荆条或小米椒。

6.开大火炒出辣椒的辣味和香味，使其融入到牛蛙中，然后加入香油继续翻炒均匀。

7.提前准备水淀粉，加入适量的凉白开调个芡汁。

8.将调好的芡汁倒入锅中进行勾芡，分2～3次进行，使汤汁附在牛蛙上，这样吃起来味道更巴适。

9.起锅装盘，一道美味的双椒牛蛙就制作完成，吃起来香辣爽口，开胃下饭，还是道下酒好菜，喜欢的朋友记得点赞支持噢。

小贴士！

1.牛蛙可以腌制时间长一些，即能有效的去除腥味又能使腌制料能更好的浸入牛蛙中。

2.最好是用不粘锅炒，以免牛蛙粘锅把肉炒碎了