年味——麦芽糖

燕子

　　传统美食麦芽糖是由糯米加大麦芽发酵经过复杂的工艺制作而得。正宗的麦芽糖绵软鲜甜，营养丰富。以前的乡村每到腊月家家户户都要熬制麦芽糖，做成各种香甜的小吃糕点以备春节享用。孩子们都知道家里熬糖就是要过年了，有糖吃是最高兴的事！

现在会熬糖的人不多了，乡村人家大多也是买糖吃，只有极少的老人还会这种传统熬糖工艺。今年我有机会来到涓桥做糖纪师傅家参观并记录下做糖的全过程。看着老师傅在熬糖的大灶边忙碌，从发酵好的麦芽糖水变成透明亮黄的糖浆，糖浆经过多次拉伸变成乳白的麦芽糖，一切工序井井有条、水到渠成！

锅洞里熊熊的火焰、灶台上升腾的蒸汽、做糖师傅忙碌的身影，还有那乳白香甜的糖块，着实让人陷入了浓浓的幸福的年味。