快手菜——西葫芦炒虾仁

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西葫芦洗净，去掉两头部分，切成厚度0.5厘米左右的西葫芦片，备用。

冷冻海虾，化开后用厨房纸吸干水份。

去掉海虾虾线和尾部硬壳。

炒锅烧热，加入适量食用油，放入处理好的海虾，改用中火煸炒。

煸炒的过程中，让海虾不断在锅底翻动，防止糊锅。

煸炒至海虾变成微黄色，出锅备用。

往煸炒过海虾的热油中加入蒜蓉，爆香。然后加入西葫芦片大火爆炒。

炒制西葫芦片的过程中，如果锅底发干，可添加少许热水。但不玩提早加入食盐，防止炒出过多水分。

西葫芦变软、变色后，加入煸炒好的海虾，继续大火翻炒30秒，然后淋上芝麻油翻炒均匀。出锅。

一道爽口的西葫芦炒虾仁就完成了。