<p class="ql-block">白菜，在中国是再普通不过的蔬菜了，价格也便宜。“白菜价”，多用来形容某种商品便宜不值钱。</p><p class="ql-block">大概是饮食习惯的不同，白菜在美国一般超市并不太容易买，除非你去韩国超市或者亚洲超市。</p><p class="ql-block">因为疫情的关系，在网上买蔬菜时间久了，采购的渠道越来越多，除了Costco、Whole Foods、KingSuper等超市，还可以通过亚马逊网购，另外，当地的农场也可以预约定时将蔬菜和肉类送货上门。</p><p class="ql-block">最近，又发现一家超市，蔬菜价格相对便宜，品种也比较多，特别是大白菜，非常新鲜。</p><p class="ql-block">白菜用来炒菜，做法都比较简单，比如“酸辣白菜”。</p> <p class="ql-block">这是买来的新鲜大白菜。</p> <p class="ql-block">做酸辣白菜，关键是炒白菜的火候要掌握好，所以最好是把白菜帮和菜叶分开来炒。</p> <p class="ql-block">把白菜帮从中间用刀划开，然后斜刀片成片儿。</p> <p class="ql-block">这是切好的菜帮和菜叶。</p> <p class="ql-block">油烧热，姜、蒜末和一个灯笼椒，中火爆香。</p><p class="ql-block">辣椒品种不同，辣味儿轻重不一，可以根据自己的喜好，选择辣椒的品种和用量。</p><p class="ql-block">干辣椒容易炒糊，解决办法是把干辣椒先放入水中浸泡一下。</p> <p class="ql-block">加入白菜帮，大火翻炒。</p><p class="ql-block">在不糊锅的前提下，用最大火，快速煸炒。</p> <p class="ql-block">大火煸炒，白菜帮很快变软，但没有水分出来。</p> <p class="ql-block">白菜帮七成熟的时候，把白菜叶放入锅中，继续翻炒。</p> <p class="ql-block">白菜叶快速变软。</p> <p class="ql-block">白菜帮和菜叶分两次放入锅中煸炒，可以保证它们同时成熟。</p> <p class="ql-block">把用醋、酱油和玉米淀粉调制好的料汁倒入锅中，快速翻炒五秒钟，淋上少许芝麻油，出锅。</p><p class="ql-block">酸辣白菜就做好了！</p>