<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">咖喱是一种调料，由于其风味独特，因此深受人们的喜爱。咖喱是南亚大陆地区，对于通过各种香料的混合，调制而成的酱汁料理统称。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">咖喱的发展历史十分悠久，中文“咖喱”是国外音译过来的。早在公元前2600年，印度地区就使用研鉢和杵在磨碎芥末，白胡椒，茴香，孜然，和罗望子豆荚等香料植物，混合制作的调味料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">咖喱菜品香气朴鼻，口味纯真，尤其咖喱的湯汁拌米饭，深受南方小朋友的喜欢。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">咖喱鸡块：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鸡大腿二只，土豆二只，洋葱半只。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">土豆去皮，切滚刀斜块，防止土豆淀粉氧化变色，切好浸放在水中待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">洋葱去皮切块。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">准备一段京葱和姜片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鸡腿化冻，斩成小块后，焯水洗净。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">洗净的鸡块</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">锅内加油，煸炒鸡块，加料酒。加入洋葱一起烧煮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">百梦多咖喱二块。（该咖喱已加好调味，超市有购买，使用便捷。）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">加入土豆块，加水煮开，然后咖喱同煮。直至鸡块酥烂，土豆软糯，咖喱溶化。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一碗有着特殊香气的下饭小菜，口味浓烈鲜香，湯汁伴米饭，一日三餐，很快解决了一餐。😃😃😃</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">上海人的最爱：百叶结红烧肉，该菜不油腻，百叶结吸取肉的湯汁，变得软软，鲜美无比，经常是百叶结吃完，碗里还剩那几块五花红烧肉（有点仿佛要被遗弃的感觉）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">百叶结红烧肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">五花肋条肉切块，冷水锅焯水洗净。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鍋内加油，葱花姜片爆香，加入焯水洗净的五花肉块，煸炒出油，加料酒，老抽（红烧醬油），生抽（味鲜酱油）和水一起烧开，加入冰糖烧至肉酥烂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一碗色质红亮的红烧肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">薄百叶一刀（二张），也可称为千张。改刀后切成长方形，加工成百叶结。（千张疙瘩）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">二张百叶可加工成一碗百叶结，冷水一下锅，百叶结焯去豆腥味。洗净后挤干水分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">百叶结和红烧肉一起烧煮，湯汁不够的花，要适当加入调味品。直至百叶结吸取湯汁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一碗上海人家中最普通的家常小菜。（在计划供应的年代，该菜是待客的上等菜）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">肉饼子炖蛋：（小时候的味道，猪肉凭票供应，碗里放一点点绞肉，加一只鸡蛋加水加鲜酱油拌匀，上鍋里隔水蒸，一会儿就好，然后拌饭吃，再加一些蔬菜，一餐又过去。民以食为天，天天在对付着过。）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">今日加入半碗的绞肉，一只鸡旦。加料酒，葱花，味鲜酱油，加水拌匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">已快到碗口了，上锅蒸15分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一碗可回忆的家常小菜，今日仍然伴米饭尝试一下我的味蕾是否也变老了。哈哈哈，比小时候口味要好些许多，猪绞肉多，米饭里包裹着肉肉，鲜美许多。看来，人越老嘴巴越吊，越来越想吃好的唻。人生几何，好好珍惜，千万别亏了自己。人过七十，钱财乃身外之物！😃😃😃</b></p>