萝卜颜色不同，功效差太多

星海在荡漾

　　市面上的萝卜种类是越来越多了，不仅形状有长的、圆的，连颜色都各不相同。用其养生食疗，其功效其实也有差异。

白萝卜＝冬吃萝卜夏吃姜

白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用。

此外，白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓、清热生津，和梨子的效果差不多，所以也有“萝卜赛梨”的美誉。

而且，白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。

平时大家常说的“上床萝卜下床姜” ，也是指白萝卜，这里是取生姜兴奋、萝卜抑制的作用。

因为，早晨起来，自然界阳气开始生发，人体也开始逐渐兴奋起来，吃生姜有助于兴奋精神，开胃进食。

晚上人体需要休息，吃萝卜可以清热消食，有助于和胃安神。

胡萝卜＝十月萝卜小人参

胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。

白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根，而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。

胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。

《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。

现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

此外，胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

相对而言，胡萝卜善于补气明目；白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。

青萝卜——清肝火

白萝卜和青萝卜的功效相似，但其偏入肝经，因此重在清肝火。脾气急躁、脸红面赤、头晕、头痛、消化不好、大便干、小便赤等症状的人可以选择食用青萝卜。

红萝卜——补铁抗病

相比白萝卜和青萝卜，红萝卜中的纤维木质素更高，其能加强人体抗病毒的能力；同时，红萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。

另外红萝卜中的含铁量比白萝卜、青萝卜都高，从这个角度讲，对于预防缺铁性贫血有一定好处。

但相较而言，植物补铁不如动物补铁，对于有贫血人群，更建议适当吃动物血、红肉等补充。

萝卜怎么吃？

01

补充维生素C：炒

胡萝卜中富含维生素C，但是其具有不稳定性。

研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，维生素C含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。

因此，对于想要补充维生素的人来说，最好采用大火急炒的方式烹饪。

02

强化血管：炒

胡萝卜中的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力，能强化血管壁、降低血脂，防止动脉硬化、血栓的形成，还能利尿，降血压，抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。

研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，总酚含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。

因此，为了尽可能保持总酚的含量，最好炒着吃。

03

保护眼睛：蒸

胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一，表皮中含量较高，与心部能相差2.5倍左右。

研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，胡萝卜素含量由高到低为：蒸﹥炒﹥煮。

因此，如果您希望通过食用胡萝卜来改善眼睛健康，别犹豫，蒸它！

胡萝卜怎么挑

平时，我们买胡萝卜的时候，很多人喜欢挑选个头大的胡萝卜，认为只有长开了的胡萝卜才好吃。

其实，这种选择方法一点都不靠谱。想要买到好吃的萝卜，还得看这两处！

01

看胡萝卜蒂

在购买胡萝卜的时候，建议大家先看胡萝卜蒂的部位。

一般来说，胡萝卜蒂小的，味道更浓，营养成分最多。大的反而不好吃。

02

看胡萝卜颜色

其次，挑胡萝卜要对比颜色。

一般来说，胡萝卜颜色越深，胡萝卜素的含量和维生素C的含量就越多。