冬天正是吃萝卜的好时机,萝卜不仅含有丰富的维生素,还可补充水分,促进消化。


所以冬天江南人喜欢用萝卜和肉类食材一起做成汤,这样做出来的汤清淡不油腻,做法很简单。


朋友家住崇明,自家养的羊年前宰杀了送了一些给我,哇塞!带皮羊肉,热气的,不要太嗲哦。


来一碗白萝卜炖羊肉,好吃自在不言中。


白萝卜荤汤

1、白萝卜洗净

2、白萝卜去皮切块

3、带皮羊肉洗净切成块

4、葱段、生姜片、花椒

5、白酒、白胡椒粉、盐



白萝卜洗净

白萝卜去皮

白萝卜切块

热气羊肉

1、用白胡椒粉和白酒把羊肉腌渍半小时

2、羊肉、生姜片和葱段冷水下锅同煮

3、羊肉焯水过冷(摒弃葱段和生姜片)

4、起油锅生姜片、葱段和花椒爆香

5、羊肉下锅翻炒

6、放白酒

7、另煮一锅沸水

8、炒过的羊肉放入沸水中炖煮1.5小时

9、加入白萝卜和盐

10、继续炖煮半小时起锅


白胡椒粉和白酒腌渍半小时

大葱和姜片

羊肉、生姜、葱段冷水下锅

焯水

过凉

葱、姜、花椒爆香

羊肉下锅翻炒

倒入白酒

羊肉放入沸水中

再放白酒

炖煮1.5小时

乳白色的汤汁,是不是很有食欲?

放入白萝卜并加盐

白萝卜下锅炖煮

准备起锅

白萝卜荤汤

时令蔬菜的味道总是最好的,就拿白萝卜来说吧,它经霜打之后味道更佳。冬天一到,植物会将储存的能量分解成糖,蔬菜的味道更好。


大白萝卜是冬季养生最好的菜品,中医认为萝卜有消食顺气的功能。多吃点萝卜还能预防感冒呢。


冬季饮食养生还要以“藏热量”为主,吃点儿羊肉可以增加热量。


羊肉还可以温胃御寒,对体虚怕冷的人来说,更是冬季养生餐桌上必不可少的一道菜或汤。


汪曾祺说:

江南人特重白萝卜炖汤,常与排骨或猪肉同炖。

白萝卜耐久炖,久则出味。或入淡菜,味尤厚。

沙汀《淘金记》写幺吵吵每天用牙巴骨炖白萝卜,吃得一家脸上都是油光光的。

天天吃是不行的,隔几天吃一次,想亦不恶。



看了汪曾祺的这段话,再看看我做的白萝卜羊肉汤,你说,是不是很江南?






谢谢欣赏