三百六十行，你知道几行

磊磊🌸

古语道：三百六十行，行行出状元。那你知道是那些行业么?看完这个，你就了解啦。

三百六十行是对市井之中百工杂役的一种俗称，而非定数定指，涉及衣、食、住、行、农、工、育、乐、卫等方方面面。

北京作为“帝都”，

为适应皇家、贵族的需要，

全国各地区、各民族的行业精华，

尽集于此。

旧时的老北京受工艺水平所限，

甭管什么东西物件儿，

一律手工制作，

而且大多是世代家传、师徒相传模式，

因此产品中更能凸显“工匠精神”

卖鸡雏鸭雏

鸡雏、鸭雏又叫糠鸡、糠鸭。旧历二月以后，小贩即走街串巷叫卖。其挑子，一头是一个既透气又保暖（鸡雏、鸭雏特怕冷）的蔑箩，另一头是一个笼子，如有人问津，则从蔑箩中拿出一些鸡雏、鸭雏，放入笼中，供主顾挑选。

很多家庭买来雏鸡雏鸭以娱儿童。卖雏鸡雏鸭的小贩吆喝着“小鸡儿养活！”“卖小油鸡儿来！小鸭子！”而当这些雏鸡雏鸭长大的时候，又会有一类小贩吆喝着“鸡鸭，换钱！”鸡鸭成长后，家长厌恶其粪秽，交与收买鸡鸭的小贩。亦有家中的老母鸡，产卵渐少，贱值卖与小贩。贩者挑两大扁笼，鸡鸭杂处，嘲哳过巷。

收鸡商

寻常人家总会养三五只鸡，想要变卖，去专门的市集（市场）显然麻烦，还要花车费，也不划算。走街串巷收鸡的就有了用武之地。他们挑着鸡笼，零散地收购，然后再卖给饭庄或者市场里面的坐商，从中牟利。

写春联

春联也叫“对子”，春节时家家户户都要在大门上张贴春联，迎春祈福。文化水平低的人写不了春联，摆对子摊就应运而生了。每到旧历年底，一些贫穷的读书人便在街头摆张桌子，上铺红毡子，放上笔墨纸砚，桌前压一张红纸条，上书“书春”、“借纸学书”，也有写“涂鸦”以示自谦的。而春联不外“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”、“花开富贵，竹报平安”之类的吉祥喜庆内容。

写春联只赚些微薄的润笔钱。有时一些书家也会兴之所至，临场挥毫，引得行人驻足观赏，生意当然就有新气象了。

收贵重物品

过去一些官宦大户人家的子孙，坐吃山空，最后往往沦落到卖祖产度日。清代《都门竹枝词》曾写道“酒肉昏昏万事休，居楼园馆镇常游。可怜贫到无锥处，百物都归打鼓收。” 专有一种打小鼓的人收这样人家变卖的贵重物品。他们一般打硬鼓，需要的本钱较大。或是一人，或是多人合伙。他们手拿小鼓，一手拿着藤子小棍当鼓槌，肩上搭着褡裢，装上钱和小戥子，边走边敲小鼓。

收旧物

打小鼓的是专门收购旧货物的商贩。操此业者眼光敏锐，口齿伶俐，精通各种货物的质量与行情。坐吃山空的没落官僚及其子孙后辈、贫苦人等都是他们的卖主。从金银细软、珍宝古玩到旧衣、家具等，一应全收。这些打小鼓的往往乘人之危，故意压价，卖主急需用钱，只有咬咬牙把自己所需或心爱之物卖掉。打小鼓的则把廉价收购来的物品，以高价卖给各旧货行或古玩铺，从中可以获利一倍甚至数倍。故俗语有“买仨、卖俩、当一个”的说法。

收破烂

收破烂的多是上了岁数的老人，为生活所迫，整日介背个大筐或挑担下街，收人家破旧的衣裤鞋袜、破布头、破铜烂铁、盆盆罐罐等。其吆喝声为“有破烂我买！”、“有破铜烂铁我买！”、“有洋瓶子碎玻璃我买！”居家过日子都或多或少有这些废品。由于这些废品值不了几文钱，卖主多不要价，任由收破烂的作价。收破烂的将收买的废品分类挑拣出来，分别卖给豆纸作坊、玻璃厂等，换一些活命钱。

暗门子

暗门子是不公开的妓院，又称半掩门，多在偏僻小巷。那些逼良为娼的人叫做老鸨，而那些当了妓女的被称为姑娘，也就是暗娼。暗娼不缴纳税收，所以也俗称为“野妓”。

图中妇女留长鬓发。长鬓发示意风尘中人，为旧时写照。

老妈子

老北京人管女佣叫老妈子。那时小康之家，多雇用女佣，因此有专门介绍佣工的场所，俗称老妈作坊或老妈店。女佣一般是由老妈店或熟人介绍，并且经过试工后才聘请，工钱事先谈好，按月结算。

富有人家在生孩子后，还常通过老妈店雇用奶妈。旧时老妈子多是京东三河县的贫穷妇女来京谋生的。至于奶妈则是在哺乳期放下亲生的孩子，到雇主家奶别人的孩子。

凭天转

转彩卖糖的商贩使用一种称作凭天转的器具做游戏进行销售。即在木盘上划分好格子，格子里放上不同的糖果，或是空着不放。孩子们花钱转动盘子上的指针，指针停下来如果指到糖果，就可以把糖拿走，如果停在空白的格子上，就算输掉一局，什么也得不到。

抓彩卖糖

小贩在糖市或耍货市趸些糖块或儿童玩具，用各种带赌博性质的游戏来吸引儿童，以便多卖些糖或玩具。

抓彩卖糖的小贩将高丽纸裁成许多小条，用矾水在上面写上糖的块数，最少一块，多的是三块或五块，然后放在一起。游戏时叫儿童随意抽取一张，放入小水罐中浸湿，即现出白道儿，按照上面白道儿数给糖。

铡草

昔日王府、富商等大户人家，都有自己的马、骡等大牲口。大牲口所需的草料都是从乡下买来，再雇人铡碎的，称铡谷草。铡谷草一般在秋后，秸秆、茅草等经霜后便于保存，这时农民也刚好有些许空闲，便扛着铡刀进城找活，挣点小钱补贴 家用。

劁猪

劁猪就是用手术刀割去小公猪或小母猪的部分生殖器，使猪丧失生育能力。劁猪的都带着一件工具作招幌。那是一根长白蜡杆，上有个半圆形的铁钩子，在钩子的顶端装饰着彩色绒线或布条。它可以挑工具，也可用来逮猪。 阉割后的猪贪吃嗜睡，容易长膘。农村多有此行。

屠夫

明代北京生猪交易集中在前门外“猪市”，后以其名俗敝改作“珠市口”，沿用至今。清代时，生猪由猪贩在京郊收购，成群结队赶入城内，住在猪店，贩于东城、西城两大猪市。东城猪市在东四牌楼以西豆腐巷，西城猪市在西四牌楼以北糖房胡同。卖主多为经营肉铺的山东商人，选猪论价，杀猪就地屠宰。东城猪市白天杀猪，西城猪市则在夜间，相习久远，人不知其缘由。

杀猪例行放血、吹气、褪毛、开膛，操作全程禁止说话。因利刃在手，恐失言致祸。杀猪师傅除报酬外，惯例可获胰脏，胰脏制作香皂“猪胰子”，杀猪得胰不啻为一笔可观的收入。

更夫

老北京各街巷都设有更夫，以便看街、巡逻、报时。 隔几条街设有一个更房(也叫堆子)，两个人一班，一个敲梆子，一个打锣。每天晚上一般规定八点为“定更”。从定更起一直打到五更天快亮时止。他们根据更时来敲梆打锣，几更打几下。那时一般住户没有钟表，全凭打更报时。

更夫是雇用的，每个班要管几条街巷。打更费用由店铺、住户分摊，按月由主管当局派人来敛钱。不管春夏秋冬，更夫成年地走街串巷，敲梆打锣，通宵熬夜，倍极辛苦，但所得工钱无几。二十世纪二十年代，打更之举始被取消。

差役

役是对为官府当差的人的总称，包括三班六房。三班指皂班、壮班、快班，均为隶役；六房指吏房、户房、礼房、兵房、刑房、工房，均为胥吏。他们当官差，难免仗势凌弱、强取豪夺。但差役是吏不是官，在专制社会里，地位属于下九流。如有关科举考试的规定中，皂隶的子孙不能参加科举，需脱离该行三代以后方可应试。

当铺

当铺经营以实物为抵押的高利借贷业务，因门前大书“当”字而被称为当铺。老北京当铺虽分布九城，但以外城为多。封建社会的当铺都有官发的“当贴”(即执照)，每年需向政府提交当税若干。

饥寒交迫、家庭破产、走投无路的典当人，因急需用钱，将家中值钱之物送到当铺典当。当铺故意降低原物成色，甚至贬得不值一文。典当人因为急于用钱，只能任由当铺压价。典当人到期无力赎出，典当物即成为“死当”，当铺贱价收进，高价卖出，从中渔利。

当铺内部所用的语言，外人很难听懂。为的是便于他们压价，使典当人无法察觉。

卖藏药

青藏高原高寒、干旱、辐射强及温差大等特有的生态环境，使那里的四千多种植物植株生命力强，生长周期长，从而孕育了特有的藏药材。故许多卖假药的以售藏药为幌子，而其价格又很低，贪便宜的人极易上当。

卖膏药

卖膏药的多在庙会上摆地摊，空地上码一贴贴膏药和膏药子，旁边生一个炉子，微火烤着一锅药油子。卖膏药的号称能治疑难杂症，等有人围观的时候，就会有“托儿”来冒充患者，体验一下膏药的效果，然后赞不绝口，引得众人购买。

卖药

老北京街巷、集市、庙会上常见卖药之人，因其制售之药非正经药房之物，称为“卖野药”。走街串巷的卖药人一般手摇串铃，身背药箱。有卖药者于市中打把式、练刀枪，以示其药能强身健体。卖刀伤药者时常当众以刀轻伤其身体，立即敷药以明止血之效。坐铺、出摊者惯用龟、蛇为摆设，口中夸耀药效神奇，补药诗曰：“先天不足亏后天，灵龟衰弱最难全。遗精早泄阳萎弱，失眠健忘腰腿酸。肾病之人百病侵，患者痛苦不堪言。欲求终身健康乐，惟服健脑固精丸。”

治瘊子痦子游医

痦子是隆起的痣，不疼不痒，但多生在面部两颊，影响美观。瘊子又叫跖疣，是由于病毒感染引起的，可以通过皮肤的微小破损自身接种传染。瘊子多生于手足，特别是足部，由于足底每天受力，再加上鞋的摩擦，瘊子非常容易自身接种传染；并且因摩擦表面有很厚的角质层，给治疗带来困难，很难一次根治。

点痦子、点瘊子的江湖游医多在庙会和市场上摆摊，绘制一张满脸痦子的人头像，并编造痦子长在五官什么地方主何吉凶等言辞诱人来光顾。

点痦子、点瘊子并不是用药物治，而是类似烧治，用生石灰掺碱面，再加少许镪水，点在痦子或瘊子上灼烧，疼得人眼泪直流。如一次不成，过几天再点，直到去掉为止。

郎中

老北京人称江湖游医为郎中。图中的游医手拿布招牌，上写“祖传专门神手王松山，治一切疑难异症、内外两科”，摇着“报君知”走街串巷。游医用食指和中指拿的“报君知”名叫“串铃”，是一个中空的铁圈，铁圈内有铁球，摇晃时就会发出响声。有病人的人家听到串铃响，就知道有游医来了。

号脉

号脉，是中医诊病的方式之一，在湖南长沙马王堆西汉墓出土的竹简上就有各种脉法的记载。早期的切脉方法比较复杂，要切按头、颈、手、足等多处部位的脉动。以后逐渐简化为只切按手腕部的脉搏，称为“寸口”诊法。

旧时的江湖游医，常常摆个摊子给人号脉诊病。

阴阳先生

古人多信奉鬼神，认为房屋（即阳宅）的座落方向、构造格局及死后的坟地（阴宅）均关系现世富禄、后辈儿孙的兴隆与衰败。从事阴阳宅堪舆的称阴阳先生或风水先生，其门前多书“地理风水阴阳二宅”字样。一般人家动土造屋、选择吉地，都要请风水先生来相堪，以趋吉避凶。风水先生看风水的说辞主要依靠传统哲学的阴阳、八卦、五行及元气说。其主要工具是罗盘，用以测定方位和朝向。

课竹算命

算命为特殊行业，门路繁杂，价费悬殊，面相、手相、骨相、测字、打卦等形式因人而异。课竹为常见算法，需备同粗同长的两根竹竿，单根约长六七尺。将竿上竹节处削平，仿佛水磨竹一般，称为“神竿”，平日不用时以布包裹，神乎其器，郑重其事。来人问卜，算命先生使其双臂下垂，将两根“神竿”握于手心，平置体侧。算命先生立于问卜人前，仔细询其所卜之事，观察两根“神竿”是否搭交，以为神验启示。此种伎俩利用问卜人心理变化在身体上牵动的反应，如算命先生一声顿喝，卜人必然受惊，“神竿”动交，即作验效。

盲人算命

算命是旧时盲人从事的生计之一，师徒相传，收的徒弟也是盲人，以战国时期的鬼谷子为祖师。盲人算命，以人的出生年、月、日、时按天干和地支排序成八个字，再按照五行相克相生的理论推断人生命运。

看相算命

老北京庙会集市中常见到看相的算命先生，相面一行属于江湖中的“金”门，根据五官、体态、气色、掌纹来推断人的吉凶祸福。

测字算命

测字先生在集市或城门洞、路边摆张方桌，放上纸墨笔砚，算命的主顾可以自己报上一个字，或者抽取测字先生事先写好的字签，测字先生再把字拆分或是加减笔画，重新组合，从中推断人的命运吉凶。

卜卦算命

周易卦摊是按照《周易》所写八卦的对立统一世界观推测人生命运的一种算命方式。《易经》是古代五经之首，论述了用阴阳、八卦将世界一分为二，对立统一的辩证思想。但在卦摊上，这种理论和其它的算命方式一样被用来占卜人生，科学的成分很低。

老北京卜卦算命的一般找离家不远的地方或离朝会较近的地方搭一个卦棚子给人算命。他们也能批八字，但收费较低。

拉洋片

拉洋片，又称“西洋镜”。将绘制好的各种图片装入特制的景箱，观众通过凸透镜观看画片。

拉洋片分两种，一种是两层镜框，长1米，高2米，上下拉动换片。木框上装有锣鼓、铜镲，鼓棰和铜镲用绸子相连，拉动时锣鼓、铜镲一起作响。四名观众可以同时观看。艺人在一旁边伴奏，边演唱解说图片。一般一个景箱装8张图片。另一种拉洋片可供十余人围看，两个人合作倒片，循环推拉，一个景箱大约有二十张图片。

拉冰床

冰床也叫拖床。据清代《燕京岁时记》记载“冬至以后，水泽腹坚，则什刹海、护城河、二闸等处皆有冰床，一人拖之，其行甚速。长约五尺，宽约三尺，以木为之，脚有铁条，可坐三四人。雪晴日暖之际，如行玉壶中，亦快事也。至立春以后，则不可乘，乘则甚危，有陷入冰窟者，而拖者逃矣。……按《倚晴阁杂抄》：明时积水潭，常有好事者联十余床，携都蓝酒具，铺氍毹其上，轰饮冰凌中以为乐。诚豪侠之快事也。”

除上述几个地方外，北海太液池五龙亭前、中海之水云榭前，慈云寺外均可乘坐冰床。清代得硕亭在《草珠一串》中曾写道“一番风雪一番凉，徒步行人渐履霜。诗思不须驴子背，沿河处处有冰床。”民国初年，居住在河沿附近的居民，也多制作冰床。

摆棋摊

下棋在中国是一种很好的消遣活动。无论何时何地，均不乏个中名手。围棋起源很早。晋人张华《博物志》中称，帝尧为教育其子丹朱而发明围棋。此说虽不可尽信，但春秋时期的孔子制订六艺已包含围棋，并且和现在的形式基本一致。象棋定型较晚，宋代时才逐渐普及。

摆棋摊是一桩貌似文雅的生意，靠此谋生的人，大都已走入斯文末路。他们随意拣一局棋谱上的旧套，以待主顾。一些不懂下棋奥妙或一知半解，又想逞能的棋迷很容易自投罗网，胜的成份，百不得一。而摆棋谱摊的往往还有同伙，一起设下骗局，诱人上当。

踢毽子

毽子是用布裹上铜钱，装上鸡毛做成的。踢毽子起源于汉代，多为妇女们的健身游戏。20世纪30年代，踢毽子艺人朱相臣父女在天桥市场的表演令观众赞叹不已。父女俩不仅八仙过海，各显其能，而且两人传踢、争踢更是精彩纷呈。那毽子据称如长了翅膀的燕子一般，在两人身前身后、上下左右翻飞，令观众眼花缭乱、惊奇不已，因之遐迩驰名。

耍狮子

老北京耍狮子有“太狮”和“少狮”之分。“太狮”由两人扮演，“少狮”由一人扮演。“太狮”两只一对同时表演，有时还有“引狮童”，“太狮”主要在地下和高桌子上表演。“少狮”能攀高，爬上旗杆做“顺风旗”和“粘糖人”的高空高难动作。

在没有保险配备的情况下，当初表演耍狮子的都是擅长攀高的棚匠。

耍耗子

京东有人专门饲养小白鼠，训练小白鼠爬梯子、爬滚桶、推磨和高空表演等。耍耗子的进城串巷不吆喝，靠吹喇叭吸引主顾。他们一般不在街头演出，而是在人家的院内表演，每次表演大约索要二三十个铜钱。耍耗子最精彩的是高空表演和井中汲水。高空表演即走钢丝，井中汲水称为“李三娘打水”。“李三娘”（小耗子）汲水时，先以牙齿叼下系有长绳的小吊桶，而后坠入井（小布口袋）口，从置于木箱中的水罐里汲水，以前爪交替倒绳儿，直至将吊桶提出井口为止。

耍狗熊

耍狗熊是马戏表演中的一种。狗熊自幼接受训练，多由演马戏主人从小喂养和培训，因而很听主人的话。狗熊一般可以表演坐、立、行礼、耍钢叉等项目，深受观众喜爱。

老北京天桥艺人程福先，以耍狗熊闻名，人称“狗熊程”。他驯养的狗熊能表演打躬作揖、伏地磕头、人立而行、前掌摇动串铃模仿算命先生或江湖医生、钻竹圈、蹬木球、耍扁担、拿大顶、翻跟头、耍钢叉等十几种玩意儿。他驯熊的技艺，作为一种文化遗产，解放后为北京国营杂技团继承和发展。

耍猴

耍猴是马戏表演中的一种。老北京演马戏的以河北献县、易县、深州等地人为多，带着猴子、叭儿狗、山羊等动物进城卖艺。卖艺者多为两个人，敲打着锣鼓吸引观众。动物的表演需要从小训练，猴子可以表演骑山羊、翻筋斗、攀杠子、戴面具等，很受观众的喜爱。

变戏法

变戏法的一般在庙会上演出，四周都是围观的人，不容易作假，全靠技艺熟练和手脚麻利。较之其它艺人，变戏法的艺人更处在被人歧视的地位，没有人请他们到家中演出，在人们的意识中，他们是手脚不干净的人。

耍坛子

原本耍坛子的艺人只是在各乡会上表演，不是赚钱的行当。后来迫于生计才在庙会和天桥撂地演出。

耍盘子

杂技“舞盘”，北京俗称耍盘子耍碗的，戏法艺人亦可兼演。表演者手执三尺左右的细长竹竿，竿顶镶有一枚大针，以瓷盘或瓷碗置于针上，使其转动，飞旋不坠。功夫上乘者能够同时手执六竿以上，并施展翻筋斗等技艺。舞盘之术由来已久，北宋陈旸所著《乐书》记：“汉世有盘舞，梁谓之舞盘伎。”按此图，卖艺人道具中还备有大小空竹。空竹初为玩具，后亦引入杂耍，花样繁多，诸如撇高、串腕、骗马、过领、钓鱼、猴爬竿、苏秦背剑等。铁轴大空竹，鼓径过一尺，惟北京有之。