<p class="ql-block">春卷是</p> <p class="ql-block">立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。</p><p class="ql-block">春卷，又称春饼、春盘。是中国民间的一种传统食品。用薄面皮裹馅，卷成细长形，放在油里炸熟。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。现在一年四季想吃都可以做来吃。</p> <p class="ql-block">做春卷的馅，可以根据自己的喜好来选择食材。我一般以黄花菜，木耳，干子，各种新鲜菇子，虾皮，冬笋。最主要的还是肉要选好。以瘦肉为主，但也需要一点肥肉。</p><p class="ql-block">首先事先泡好黄花菜，撕开，木耳在做的早上用冷水泡开，洗净，然后把木耳，干子，冬笋，鲜菇都切成丝，每种菜都单用油炒好备用，肉切丝，炒好。</p><p class="ql-block">然后锅里倒油，先开始把黄花菜和切好的木耳先炒，放少许盐，生抽，然后把炒好的其他菜，包括肉丝都放在一起，加少许水，加少许糖，然后用加水和好淀粉勾芡。这样馅就做好了</p> <p class="ql-block">春卷皮一般菜市场都有卖的，等做好的馅完全冷却，就可以开始做了。买新做出来的春卷皮比较好做，要是冷的春卷皮，在卷的过程中还得用淀粉水粘连，不然就散了！</p> <p class="ql-block">做好的春卷像饺子一样，先到冰箱冻起来，第二天包好，可以保持很长时间。</p><p class="ql-block">你学会了吗？！</p>