羊杂碎味甘性温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等,能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾,实在是严冬营养丰富的御寒佳品👍

备料

主料:头蹄肝肺肚等羊下水

辅料:味精(2克)、大葱(15克)、姜(10克)、八角(10克)、虾油(50克)、香菜(20克)、食盐(3克)、芝麻酱(100克)

清洗:

用筷子将肥肠翻过来,将水灌进羊肺,反复洗净;将羊心剖开,洗净瘀血;把头蹄上的毛烫去,剐蹭清洗干净(羊头得剖开上下颚才便于清洗其口腔及喉部赃物)。

1.将洗净的肠肚、头蹄及心肝肺一同放入开水锅里煮焯一遍,去除血沫;换清水烧开,放入葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

2.将羊肚切成3CM长细丝,肥肠切1CM段,心肝肺切薄片,头蹄肉切小块。

3.汤锅上火,入原汤500克,入切好羊下水400g烧开,撇去浮沫,加味精,盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌👌

加一把湿粉,也是不错噢👍

几种羊杂的吃法