<p class="ql-block">羊杂碎味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，实在是严冬营养丰富的御寒佳品👍</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">备料</span></p><p class="ql-block">主料：头蹄肝肺肚等羊下水</p><p class="ql-block">辅料：味精(2克)、大葱(15克)、姜(10克)、八角(10克)、虾油(50克)、香菜(20克)、食盐(3克)、芝麻酱(100克)</p> <p class="ql-block">清洗：</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">用筷子将肥肠翻过来，</span>将水灌进羊肺，反复洗净；将羊心剖开，洗净瘀血；把头蹄上的毛烫去，剐蹭清洗干净（羊头得剖开上下颚才便于清洗其口腔及喉部赃物）。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">1.将洗净的肠肚、头蹄及心肝肺一同放入开水锅里煮焯一遍，去除血沫；</span>换清水烧开，放入葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。</p> <p class="ql-block">2.将羊肚切成3CM长细丝，肥肠切1CM段，心肝肺切薄片，头蹄肉切小块。</p> <p class="ql-block">3.汤锅上火，入原汤500克，入切好羊下水400g烧开，撇去浮沫，加味精，盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌👌</p> <p class="ql-block">加一把湿粉，也是不错噢👍</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">几种羊杂的吃法</span></p>