腊八逢大寒、冬去春将归

予实(程建国)

腊八逢大寒

腊八节是我国传统的节日之一，小时候最期待的便是过腊八节，因为腊八节一过完，人们便开始准备起过年要吃的食物，过年的氛围也变得越来越浓。作为传统的节日之一的腊八节，在这一天有吃腊八粥的习俗，人们会用八种食材来熬煮腊八粥。在我们北方，还有在腊八节泡腊八蒜的习俗，等到春节时鲜绿的腊八蒜已经泡好，是过年吃饺子时的必备。

大寒是二十四节气中的最后一个节气，于每年公历的1月20日到21日交节。大寒和小寒一样，都是反映天气寒冷程度的节气，寒指的是寒冷，大寒是指天气已经寒冷到极致的意思。在过去大寒是十分重要的一个节气，因为大寒节气一过，便意味着这一年已经结束，马上就要迎来新的一年，所以在很多地方有在大寒到立春节气这段时间制作腊味、祭灶、尾牙祭等风俗。

尽管腊八和大寒都有天气寒冷的意思，但是由于腊月初八是农历，而大寒在公历上的日期固定，所以两者在同一天出现的时候并不多见，人们认为两者在同一天出现是很吉利的象征，所以在农村有“腊八遇大寒，吃穿不用烦”的说法。

腊八节是我国民间的传统节日。吃腊八粥的风俗盛行于宋代，南宋陆游诗云“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新”。过了腊八就是年，从这一天起，便进入了年关，年味也日渐浓郁起来。而五谷杂粮做成的腊八粥，吃一口，满口生香，令人回味无穷，也成为了很多人的最爱。作为中华民族传统文化的一部分，过腊八节的习俗早已融入炎黄子孙的血脉，并随着时代的变化，不断地吸取精华，丰富内涵。

吃腊八粥的意义有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”

腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥，是合聚万物、调和千灵之意，为新年讨个好彩头。

随着生话水平的不断提高，腊八粥的配料更为丰富起来，口味推陈出新，不少人都把腊八粥熬成了“万宝粥”。腊八粥虽然是对身体有益的食物，但食用起来也应因人而异。

　　“腊”的含义有三：

一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“腊者，逐疫迎春”，有驱逐疫鬼之意。

在我国上古时期，人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”，举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来，成为祈求丰收和吉祥的传统节日。

一进腊八，“年”以倒计时的脚步临近。

【七律】 腊八节

文/易骨权

腊八粥中藏佛缘，清香足可濯心田。

时来正值梅开日，春近欣逢气暖天。

美味绵绵空俗虑，佳思渐渐入幽禅。

从今好种菩提树，快乐平安过晚年。

霍庆来赏析：

关于腊八粥的来源，流传最广的一种是与佛教和释迦牟尼有关。人们把这一天称为“成道节”，各地佛寺会举行诵经活动并用水果杂粮煮粥以施于善男信女。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。首联以这种佛缘入题，写到腊八粥的清香足可洗濯人的心田，从而将这一历史悠久的民间习俗赋予了更多的禅意。颔联从腊八节的时令特点落笔，此时梅花正开，春的脚步也越来越近，天气逐渐转暖，“正值”“欣逢”这带有浓浓情感色彩词语的运用，带给人积极、昂扬的心理感受。颈联笔锋一转，写腊八粥美味绵绵，足以荡空尘凡俗虑，再细想赋予其身的丰富内涵，又将人渐渐带入幽妙禅境。尾联总括升华，菩提树是佛家之树，象征着觉悟、智慧，在中国的文化含义上有着深远的影响，尾联以此作结，祈盼过一个平安快乐的晚年，这也正是很多人共同追求的美好愿望。此律以禅意为主线，周密谋篇，序次铺排，意境深幽，情调高格，品之有荡涤心灵、清明澄澈之感，堪称佳制。

大寒，二十四节气的最后一个节气。

过了大寒，又是一年。大寒是一年中，阴阳转换的重要时机，也是冬天慢慢结束的转折点。

大寒是一个由冬到春的过渡时期，是一年“运”、“气”循环变化的开始。

大寒三候

一候初鸡乳，大寒以后阳气上升明显，母鸡就可以开始孵小鸡了。

二候征鸟厉疾，大寒时节鹰隼之类的征鸟， 正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中寻捕食物， 以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚，大寒地面气温降至最低点， 河内冰层也达到最厚。

大寒食五物

大寒节气的饮食，仍应遵守保阴潜阳的原则，宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固。切忌黏硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，食物的味道可适当浓一些，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

1、栗子

栗子被称为木本粮食，铁杆庄稼、粮食树。它味道甜美，营养丰富，有“干果之王”的美称。不论生、炒、蒸、煮、炖或烹饪做菜，都有独特之处。栗子性温、味甘，具有益气健脾、补肾壮腰、强筋活血等功效。西医学认为：栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功能。

2、核桃

又名胡桃，在我国有“长寿果”之称。其义有二：一是说核桃本身寿命长，可连续存活和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，有强肾补脑之功，令人长寿。核桃味甘、性温，有健胃、补血、润肺、养神等功效，其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪40%～50%，含蛋白质15%左右，故冬令常吃核桃，非常有益于健康。

3、萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。如用白萝卜煎汤，对治疗伤风感冒很有益处；白萝卜炖羊肉，可益气补血；白萝卜炖鲫鱼，可健脾利湿。

4、羊肉

俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。羊肉性温、味甘，能给人体带来热量，是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。现代营养学认为，羊肉富含优质蛋白质和血红素铁，有促进血液循环、增强御寒能力的功效，是冬季进补的佳品。

5、鸽子

鸽子，是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。鸽肉味甘、性平，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。据现代科学分析，鸽肉脂肪含量低，富含优质蛋白质可达到21%～22%，消化率可达97%，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。可以说鸽肉既是美味佳肴，也是滋补佳品。

一月小寒接大寒，二月立春雨水连。岁月流转，大寒是天地万物循环往复的节日，是酷寒的结束，也是新生的开始。

大寒至，恍若一转身，就与春天撞个满怀。春天正迈着轻盈的脚步，向着我们，静静地，悄悄地，走来……